개운한 국물맛...대구탕

부산 해운대 달맞이고개에 소개하기 아까운 맛집이 있다. ‘속 시원한 대구탕’이란 옥호에서 보듯 이 집의 대표메뉴는 대구탕이다. 이 집의 대구탕은 빨갛지 않고 맑은탕으로 나오는 것부터가 일반적이지 않다. 내용물 역시 고려삼계탕에 버금갈 만큼이나 형편없다. 대구 몇 덩어리와 무 두 덩어리. 잘게 썬 미나리와 파가 전부이다. 1인분씩 스테인리스 대접에 담겨 나온다.

일단 후루룩 국물부터 맛을 보시라. 그리 뜨겁지 않으니 그릇째 들고 마셔도 된다. 대구의 육질 또한 뛰어난 식감이다. 살점에서 사근사근 씹히는 소리가 들릴 정도이다. 이 정도 질의 대구라면 이 집의 또 다른 메뉴인 대구찜도 먹을 만하겠다. 다음 기회에 동식인이 있다면 꼭 대구뽈찜도 먹어보리.

밑반찬으로 나오는 오징어젓에 다리도 있는 걸 보면 직접 만든 듯하다. 별로 짜지 않다. 김에 밥과 함께 오징어 젓갈을 올려 싸먹었더니 맛이 더해진다. 마치 이색 충무김밥을 먹는 기분이랄까.

급하게 국물을 마시고 났더니 이마에 송글송글 맺혀 있는 땀방울. 그렇게 땀을 흘리며 먹고 나면 개운함과 상쾌함이 든다. 옥호 그대로 속 시원한 대구탕이라 할만하다.

“대구는 냉동 써요?”
“아직까지는 냉동입니더.”

겨울에는 생물을 쓴다는 말이다. 가격표에는 7천원이라고 적어져 있지만 1만원을 냈더니 4천원을 거슬러준다.

"어? 7천원인데 4천원 내줘요?"
"아직 안 올랐습니다."

겨울에는 생물 대구이기 때문에 1천원 더 받는다는 얘기다. 그대가 갔을 때 7천원을 받는다면 생물 대구탕을 먹었다고 보면 된다. 7천원…, 서울에서라면 1만 2천원 받아도 될 가격이다. 대구탕에 대한 여운이 지금까지 남아 있다.