퍼블리크 광흥창점::천연발효빵과 프랑스디저트-by sweet dew
| 맛집(상호) | 퍼블리크 | ||
|---|---|---|---|
| 주소 | 서울시 마포구 구수동 68-29 | 전화 | 02-702-6919 |
| 인기메뉴 | 에끌레어 , 슈케트 , 빵드퍼블리크 | ||
'퍼블리크 광흥창점::천연발효빵과 프랑스디저트'
-by sweet dew
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홍대가면 빼먹지 않고 들르는 필수 코스 퍼블리크.
홍대 빵지도가 있을 정도로 홍대부근은 맛있고 개성있는 윈도우베이커리들로
넘쳐나지만 유독 퍼블리크에 애정이 가더라구요 :)
아마도 제가 좋아하는 천연발효빵과 프랑스 전통 스위츠를 모두 갖추고 있어서 그런가ㅋㅋ
광흥창점이 본점이라는 이야기는 들었었는데 항상 번화가쪽만 가다보니
본점에 가 볼 기회가 없어서 요번에 마음먹고 방문해봤지요.
프랑스 빵공장이라는 말이 정겹게 느껴지는 퍼블리크.
대중의, 공공의 라는 뜻을 지닌 퍼블리크 (PUBLIQUE)는 우리 먹거리와 신선한 로컬 식재료를 이용해
대중 누구나 부담없이 즐기기 좋은 프랑스식 빵과 디저트를 선보이고 있는 베이커리 까페입니다.
퍼블리크 광흥창점 본점은 외관부터 한눈에 확 띄는데
지하에 퍼블리크가 위치해 있어 어떤 공간이 펼쳐질까 무척이나 기대되더라구요.
유러피안 식사빵들인 발효빵을 무심하게 올려놓은 것 자체로도 훌륭한 인테리어가,
프랑스를 상징하는 동물인 닭 모형 옆에는 빵 나오는 시간이 적혀있습니다.
낮12시면 모든 빵 종류가 다 나오는! 빵 나오는 시간에 맞춰가면 갓 구운 빵을 맛볼 수 있겠죠?
퍼블리크의 모든 빵은 당일생산 당일판매를 원칙으로 매일
아침 빵과 디저트를 만들어 신선하고 건강한 빵을 즐길 수 있는 것이 자랑이에요.
입구에 들어서자 빼꼼 내려다보이는 퍼블리크.
초등학생 꼬마아이가 퍼블리크에 빵 사러 왔는지 먼저 내려가는데 요즘 아이들은
맛있고 좋은 음식 많이 먹는구나 라는 생각에 어찌나 부럽던지..
제가 초등학교때는 프랑스 빵과 디저트들이 대중화되어있지 않아 먹을 기회가 없었는데..
빵은 소보루, 팥빵, 밤식빵, 도너츠, 꽈베기가 전부인줄 알았죠.
국진이빵, 피카츄빵에 들어있는 스티커 모으려고 열심히 슈퍼를 들락거라고 ㅋㅋ
지하로 내려오면 입구부터 맛있게 생긴 빵들이 식욕을 자극해요.
호밀식빵, 베리베리식빵 그리고 계란과 버터의 함량이 높아 고소한 맛이 좋은 브리오쉬도 맛있어 보이고,
퍼블리크의 빵들은 먹고나도 속이 편한 느낌이라 좋아하는데 빵 숙성에 필요한
모든 재료들이 충분히 제 역활을 할 수 있도록 저온숙성하는게 그 비결이었더라구요.
선반 위에는 담백해 식사빵들로 인기가 좋은 플레인, 올리브, 호두크랜베리 치아바타,
비건도 즐길 수 있는 당근깜빠뉴, 호두건포도깜빠뉴, 루스틱, 100% 호밀로 만든 세이글, 빵드퍼블리크까지.
깜빠뉴와 루스틱은 중량으로 판매하고 있습니다.
밀가루와 빵에 들어가는 재료의 원산지도 적혀있어서 좋았는데 퍼블리크의 빵은
우리밀과 지역 농산물을 사용한다는 점이 마음에 들어요.
밀가루도 빵에 따라 국산 우리밀과 프랑스 T55 등을 쓰고 있어 품종에 따라
씹을수록 고소한 밀가루 고유의 깊은 풍미를 느낄 수 있고!
본점답게 제가 즐겨찾던 상수점보다 훨씬 넓은 공간이라 여유있게 빵 하나하나 구경하기 좋았어요.
앗! 저기에도 빵들이 보인다 ㅋㅋ
첨가물을 넣지 않은 천연발효종 빵들.
국산 현미를 이용한 빵과 에끌레어 음료까지 선보이고 있는데 궁금하더라구요 :)
조만간 다 먹어봐야지!
인기있는 빵들은 이른 오후에도 품절되는 경우가 많기 때문에
미리 전화로 주문해 원하는 시간에 픽업해 갈 수 있는 시스템이 참 마음에 들어요.
그날 유독 먹고싶은 빵이있어 빵집을 찾았는데 내가 먹고 싶은 빵이 없으면 굉장히 기운빠지거든요..ㅋㅋ
빵순이들의 마음까지 헤아려주는 퍼블리크.
빵 만큼이나 다양한 종류가 준비되어 있는 디저트, 구움과자 종류.
밀푀유와 타르트, 다양한 종류의 에끌레르까지.
퍼블리크에 오면 빵만 먹고가기 아쉬운 이유죠.
홀케이크 가격도 넘 괜찮지 않나요?
초코케이크와 생크림 체리를 층층이 쌓아올린 포레노아 케이크는 저의 페이버릿 :)
케이크는 피스로도 판매하고 프랑스 디저트! 하면 빼놓을 수 없는 마카롱도.
퍼블리크에서 만든 크로와상, 치아바타 빵으로 만든 샌드위치도
얼마전부터 선보이기 시작했는데 세트로 즐기면 브런치로 손색없겠죠?
광흥창 본점 외에도 상수, 라움, 코엑스 점에서 샌드위치를 판매하는데
매장별로 샌드위치 종류가 조금씩 다르다고 해요.
음료는 커피부터 차, 계절스페셜, 쥬스, 에이드까지.
겉과 속이 다른 반전의 매력을 가진 보르도 전통과자인 까눌레와
속이 텅빈 작은 슈크림인 슈케트를 보니 여기가 프랑스 블랑제리인지 한국인지.
휘낭시에와 다쿠아즈, 마들렌으로 구성된 티푸드 세트도 선물용으로 센스있을것 같아요.
냉장고에 요렇게 더치커피와 함께 다쿠아즈랑 휘낭시에가.
퍼블리크에서 빵과 디저트 먹고갈때면 접시가 참 예쁘다
탐난다 생각했는데 요렇게 MD상품을 판매도 하더라구요.
작은 디저트접시 하나 구입해 오고 싶었는데 품절이라 다음 기회를 노려보는걸로!
프랑스를 대표하는 동물인 닭이 퍼블리크의 시그니쳐 로고.
지하에 위치해 있어서 아늑한 느낌도 있고 천장이 넓어 답답하진 않고
빵먹고 디저트먹기 좋은 분위기다!
상수점에는 주말이면 앉을자리가 없어 아쉬움에 포장만 해갈 때가 많았는데
광흥창점은 좀 더 여유있는 분위기에서 즐길 수 있어 매력적이에요.
의자도 제각각 빈티지한 분위기 물씬.
빵과 디저트 한아름 포장하고 아쉬워서 간단히 빵과 디저트를 먹고 가기로,
에끌레어 포장은 낱개도 이렇게 종이상자에 포장해주셔서 기분좋아요.
[ 아메리카노: 3,300 ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.
빵과 디저트의 맛을 극대화시켜줄 아메리카노 한잔.
머그잔에 담겨나오니 폭닥폭닥한 감성이 느껴지는 듯,
[ 꿀감자 프로마쥬: 3,600 ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.
요즘 다이어트 중인데 빵과 디저트 앞에서 이렇게 쉽게 무너지네요 ㅋㅋ
퍼블리크에 가면 항상 먹는 메뉴들이 있지만 안먹어본 빵들도 궁금해 이날은 꿀감자 프로마쥬를 선택했어요.
먹고간다니 먹기좋게 썰어주시고,
국산 감자에 5가지 허브를 넣고 에멘탈치즈를 뿌려 구워서인지
허브와 치즈의 향이 코끝을 먼저 스치고 담백한 스타일이지만
꿀과 허브 치즈 감자가 잘 어우러져 씹을수록 풍부함이 느껴지는 맛.
포크로 먹다가 역시 빵 먹는데는 도구가 필요없지! 하며 손으로 ㅋㅋㅋ
빵 중간중간 감자도 콕콕박혀있더라구요.
[ 산딸기 에끌레르: 3,000 ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.
길게 짠 슈 안에 다양한 크림을 채워놓은 디저트인 에끌레르.
요즘 우리나라에서 핫하게 떠오르고 있는 프랑스 디저트죠.
새콤달콤한 산딸기 크림이 듬뿍 채워져 있고,
에끌레르는 안에 크림이 들어가 슈가 쉽게 눅눅해지기 쉬운데 슈의 바삭함이
그대로 살아있어 필링으로 채워진 부드러운 크림과 대조적인 식감으로 맛있게 즐길 수 있습니다.
프루티한 디저트보다는 초콜릿, 카라멜이 가미된 디저트를 더 좋아했는데
산딸기 에끌레어는 잠들어있던 미각을 깨워주는듯 적딩한 상콤함이 기분좋게 만드는 맛.
[ 슈케트 5개: 2,300 ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.
이것만 먹고 가려고 했는데......눈에 슈케트도 아른거리고.........ㅋㅋ
그래.. 슈케트는 많이 먹어도 배 안부르니깐 ㅋㅋ가벼우니깐 하며 쓸어왔네요...ㅋㅋㅋ
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 구움과자인 슈케트.
프랑스 영화 마담 프루스트의 비밀정원에도 슈케트가 등장했었죠.
하겔슈가를 듬뿍 올려 달콤하면서도 계란의 진한 풍미가 느껴지는 과자에요.
바삭쫄깃한 계란과자를 먹는듯한 느낌?
조만간 프랑스 가서도 사먹을테야.
[ 쟈스민 마카롱: 1,800 ] copyrightⓒ by sweet dew All rights reserved.
퍼블리크는 마카롱 가격도 1,800원으로 착한데요. 수많은 천연 발효빵들과 타르트,
에끌레르에 묻혀 아주 괜찮은 마카롱 맛을 아직 모르시는 분들이 많더라구요.
쫀득하면서도 파삭하고 부서지는 꼬끄 사이에 샌드된 화이트초콜릿과 쟈스민의 향이 어우러진 쟈스민 마카롱.
필링도 아낌없이 들어가 맛있어요.
건강한 천연발효빵들과 프랑스 디저트들이 가득한 빵공장 퍼블리크.
한아름 들고온 퍼블리크의 빵도 조만간 포스팅으로 만나요 :)
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Tel: 02-702-6919
Address: 서울시 마포구 구수동 68-29
Business Hours: 월-토 8:00-21:30 , 일 9:00-19:30
