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서현마미

돼지고기 달걀장조림 만드는 법

자꾸 손이 가는 짭조름한 밑반찬~ 돼지고기 달걀장조림!

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

달걀을 씻어서 찰랑찰랑할 정도로 물을 부어서 불에 올려 주세요. 팔팔 끓으면 3분간 센불에서 삶아주고, 불을 꺼서 9분 정도 그대로 두어요. 그 후에 찬물에 잠시 담궜다가 건져서 껍질을 벗겨 준비해요.

냄비에 핏물을 뺀 돼지고기를 넣고, 물을 넉넉하게 부어줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 가열해 주고, 중간중간 거품을 잘 걷어내 주세요. 다 익은 돼지고기는 큼직하게 잘라 두세요.

향신 재료를 잘 손질해서 준비해 두고, 냄비에 돼지고기 삶아낸 육수 550cc와 양조간장, 미림, 청주, 비정제황설탕을 넣어서 끓여줍니다. 끓으면 향신 재료를 넣어서 한번 더 끓여주세요.

여기에 삶아놓은 달걀과 고기를 넣어서 센불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 중약불 정도로 줄여서 20~25분 정도 은근하게 끓여 주세요.

: 고기를 큼직한 덩어리로 조리하곤 해요. 찢어 놓으면 시간이 갈수록 짜지는것 같아 먹을 때마다 조금씩 찢어서 상에 내요.

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등록일 : 2014-09-11 수정일 : 2015-04-08

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

요리 후기 1

못난이짱아 2017-08-26 23:02:03

레시피보고 쉽게 만들어서 아이들과 맛있게 먹었습니다.

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