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오붓한여인

매운갈비찜

매콤한 양념에 부드러운 갈비로 맛을 낸 매운갈비찜

90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비찜용
1200g 구매
감자(대)
2개 구매

[고기 삶을 때]

대파
1대 구매
정종
1컵 구매
통후추
10-15알 구매

[양념]

[갈아서 배합]

양파
1/2개 구매
사과
1/2쪽 구매
청양고추
2개 구매

노하우

조리순서Steps

. 갈비찜은 2시간 찬물에 담가둔다(중간에 2번 정도 물을 갈아주고)

사과,양파,청양고추는 갈고 나머지 양념과 배합후 1시간 정도 숙성시켜둠

고기는 물900ml 정도에 정종1컵과 대파1대 후추 10알 정도 넣고 물을 끓인후 끓으면 고기넣고 고기표면이 하얗게 되게 데쳐 (한번 후룩 끓어오를때까지) 내고 고기는 흐르는 물에 씻어 불순물이나 기름기제거 (다음 고기에 칼집을 내주고)

칼집낸 고기에 양념을 재어 1시간 정도 두었다가 압력솥에 넣어 끓여주세요. (양념해서 하룻밤 저장 숙성시키면 더 맛나지요.)

압력솥에 넣고 끓어 추가 움직이면 잠시 더 끓이다 뜸 들이고 . 다른 냄비에 감자와 고기를 넣고 조리듯 끓여내고 감자가 익으면 간을 본뒤 소금간으로 마무리

다른펜에 붓고 감자를 밑에 넣고 국물이 거의(5-6큰술정도 남기고) 다 없어지도록 조리듯 끓여냅니다.

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등록일 : 2014-04-21 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

오붓한여인

http://blog.naver.com/jump21_/

요리 후기 2

그라시아71 2023-01-07 12:53:03

맛있게 세식구가 소갈비 1키로 클리어했네요 저는 간장 둘 설탕 셋 추가했네요 감자는 빼고 중국넓적당연과 떡 추가해서 맛있게 먹었습니다 감사합니다 ^^

요리유리다미 2021-02-15 22:14:05

너무 맛있게 먹었습니다..매콤 달콤해서 아이들도 잘 먹었습니다..

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