토마토리조토를 담은 토마토와 가지컵 구이예요.

제가 유일하게 챙겨보는 프로그램~

마셰코의 요리 중 하나를 응용해서 만들어 보았어요.

여름이라 입맛없는 딸아이를 위한 건강식이기도 하지요.

반찬 없이도 밥을 곧잘 먹는 딸아이가

요즘에 여름을 타는지 끼니마다 밥을 남기곤 해요.

그래서 밥도 먹이고, 색다른 요리로 입맛도 돋궈줄겸

간식으로 만들어 주었던 요리랍니다.ㅎ

그냥 토마토와 가지만 튀겨낸건 아니구요,

그 속에 토마토리조토를 간단하게 만들어서 채워넣었지요.



.. 재료 ..

토마토리조토 - 마늘 2쪽, 다진 양파 2Ts, 올리브오일 1Ts, 토마토소스 160g, 밥 2/3공기, 소금 약간

토마토 2개, 가지 1개, 소금 약간, 수제소시지 1/2개, 빵가루 약간, 허브가루 약간



누구나 쉽게 만들수 있도록 간단하게 만들어 보았어요^^*

먼저 토마토리조토를 만들꺼예요.

달군팬에 올리브오일을 부어주고,

다진마늘과 다진양파를 넣어서 양파가 익도록 볶아줍니다.

여기에 시판 토마토소스를 넣어서 살짝 되직해지도록 볶아주고,



고슬고슬한 밥을 넣어서 섞어주세요.

소금으로 간을 맞추고, 불에서 바로 내려주세요.





토마토와 가지는 속을 파내주고,

(가지의 밑면은 받침 역할을 하도록 남겨두셔야 해요)
가는 소금을 살살 뿌려줍니다.



만들어둔 리조토를 속에 채워주고,

수제소시지를 잘게 다져 그 위에 고루 얹어주세요.





빵가루에 허브가루를 섞어서 위에 고루 뿌려줍니다.

저는 에어프라이어에 구워냈어요.
오븐에 구워내실려면 200℃에서 윗면이 노릇해지도록 구우시면 되요.





튀겨내고 나면 토마토의 껍질이 홀랑 벗겨져요.

손 데이지 않게 조심해서 껍질을 벗겨주세요.



딸아이가 어떤 반응을 보였을지 궁금하시지요?

- 엄마 이건 뭐예요?

- 이 속에는 뭐가 들었어요?

-네가 먹어보면서 맞춰보렴~

사실 이런 요리는 처음이라 아이에게 호기심을 불어넣어주기에 딱 좋았지요.

영양만점~ 든든한 간식..



빵가루랑 허브가루를 섞어서 얹어준게 노릇노릇하니 잘 튀겨졌어요.

요게 포인트였는데 맛나게 구워져서 기분 좋았네요.

위에 얹어진 바삭한 부분만 먹을까봐서

잘라먹어야 제맛이라고 살짝 귀뜸해 주었어요.



딸아이도 저도 평소에 가지는 그리 잘 먹진 않는데,

이렇게 튀기듯 구워내니 참 맛나더라구요.

쫄깃한 식감이 느껴져서

토마토컵보다 훨씬 맛나게 먹었어요.



토마토 본연의 맛을 잘 느낄수 있는 요리에

아이들이 좋아하는 소시지와

허브빵가루의 바삭한 식감이 더해져서 인기가 좋았던것 같아요.

해보고 싶었던 요리들을 보고 응용해서

하나하나 나만의 레시피를 찾아가는것 또한 참 재미있어요.

 

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MOMMY'S HONEY BAKING