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알감자조림
14  카푸치노 2012.07.02 09:01:30
조회 31,622 댓글 7 신고
물엿대신 대추조청이 있어 넣어봤는데 아주 달콤하니 짭쪼름하면서 밥반찬으로 딱인거 같아요~
조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급
[주재료]
(버섯다시마물), 물 1L, 다시마 (15*15)1장, 건표고버섯 1큰술, 무 200g, 알감자 340g, 다시마물 2컵, 홍고추 1개, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술
[양념 및 소스재료]
간장 3큰술, 식용류 2큰술, 소금 1작은술, 대추조청 3큰술(물엿), 설탕 1작은술, 생강 1톨
버섯다시마물을 미리 끓여주시는데요~ 건표고버섯,무,다시마,물을 넣어 중간불에서 끓여주시다가 거품이생기고 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 15~20분 더 끓여 체에 걸러 준비해주세요 이때 끓인 건표고버섯은 버리지 말고 따로 놓아주세요 나중에 알감자조림에 넣을거랍니다
알감자는 껍질째 문질러 씻어 냄비에 물을 넉넉히 부어 한소금 끓인 다음 물을 따라내어 아린맛을 제거해줍니다
홍고추는 씨를 제거한고 굵게 다지고 생각은 껍질을 벗겨 다져주세요 냄비에 살짝 삶은 알감자에 소금,간장,식용유를 넣어주세요
다시마버섯물을 붓고 센불로 끓여주세요
물이 한번 끓어오르면 불을 중불에서 낮추어 설탕,생강,대추조청(물엿)을 넣고 중불에서 물이 자작해질때까지 끓여주시다가 다지고추,표고버섯을 넣어 감자가 갈색이 날때까지 조려주세요 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어주시면 완성입니다
다시버섯물은 많이 끓여서 병에 넣어두고 소스나 조림에 이용하시면 아주 좋을거 같아요~
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