아이들의 영양 간식거리로 주부들의 고민이 많다. 게다가 채소와 같이 몸에 좋은 식재료로 만든 음식을 먹이려면 보자마자 인상부터 찌푸리는 우리 아이들. 이럴 때는 요리에 재미난 이름을 붙여 아이들이 호기심을 갖게 하면 어떨까?
스머프네 빵가게
식빵 10장, 미니 새송이 한 줌 50g, 양송이버섯 5개, 표고버섯 2개, 토마토 ½개, 양파·브로콜리 ¼개씩, 피자치즈 ½컵, 올리브유 3큰술, 소금·후춧가루·다진 파슬리·파르메산치즈가루 약간씩
1 미니 새송이와 양송이버섯, 표고버섯, 양파는 사방 0.5cm 크기로 잘게 깍둑 썬다.
2 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 0.5cm 크기로 썰고 브로콜리는 잘게 송이를 나눈 후 끓는 물에 데친다.
3 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두른 뒤 ①, ②를 넣고 소금, 후춧가루로 간하여 볶는다.
4 식빵은 가장자리를 잘라낸 뒤 베이킹컵이나 공기에 넣고 올리브유를 살짝 뿌려 200℃의 오븐에서 10분 정도 굽는다.
5 ④에 ③을 올리고 피자치즈를 뿌린 뒤 180℃의 오븐에서 7~8분 정도 구운 다음 다진 파슬리와 파르메산치즈가루를 솔솔 뿌려 낸다.
advice_ 버섯은 채소와 과일만큼이나 무기질이 풍부하고 소화율이 좋아 저칼로리 식재료로 비만 아이들에게 좋다. 또 육류처럼 단백질이 적절하게 함유되어 있어 성장발육에 도움을 주고 면역력을 높여준다.
베타카로틴 삼총사 피자
피자도우_ 고구마·감자 1개씩, 단호박 ⅛개, 밀가루 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩
토마토소스_ 다진 양파 ¼개분, 토마토페이스트 ½컵, 다진 마늘·올리브유 1큰술씩, 설탕·소금·후춧가루·말린 바질 약간씩
토핑 방울토마토_ 5개, 미니 파프리카 3개, 초록 피망 ½개, 양파 ¼개, 피자치즈 1컵
1 고구마와 감자, 단호박은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 김이 오른 찜통에 25분 정도 찐다. 뜨거운 고구마, 감자, 단호박을 포슬포슬하게 으깬 뒤 밀가루와 소금, 후춧가루를 넣고 반죽한다.
2 ①의 반죽을 떼어 두께 1㎝, 지름 7~8㎝ 정도의 동글납작한 도우를 빚은 뒤 달군 팬에 올리브유를 살짝 두르고 위아래 노릇하게 굽는다.
3 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 후 나머지 소스 재료를 넣고 농도가 진해질 때까지 끓여 소스를 만든다.
4 방울토마토와 미니파프리카는 송송 썰고 초록 피망과 양파는 사방 1㎝ 크기로 썬다.
5 ②의 도우에 토마토소스를 바르고 토핑을 올린 뒤 피자치즈를 뿌려 180℃의 오븐에 치즈가 녹을 정도로 굽거나 약한 불의 프라이팬에서 치즈가 녹을 정도로 굽는다.
advice_ 고구마, 감자, 단호박은 베타카로틴을 다량 함유하고 있어 질병에 대한 저항력을 길러주고 점막을 강하게 하여 천식에 좋고 위를 튼튼히 한다. 또 당분을 함유하고 있어 소화흡수를 도와 소화력이 약한 아이에게 좋은 달콤한 영양 간식을 만들 수 있다. 고구마의 비타민 C는 장시간 가열하면 손실되기 쉬운데 감자의 비타민 C는 오랫동안 가열해도 잘 파괴되지 않으므로 같이 먹으면 좋다.
뽀빠이 멸치강정
잔멸치 1컵, 시금치 3줄기, 양파 ¼개, 당근 ¼개, 설탕 3큰술, 포도씨유 적당량
튀김 반죽_ 유기농 밀가루·찬물 ½컵씩
1 잔멸치는 체로 털어 잡티를 제거한 뒤 마른 팬에 바삭하게 볶는다. 시금치와 양파, 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다진다.
2 볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 ①을 넣어 고루 젓는다.
3 170℃ 정도로 달군 기름에 한 숟가락씩 반죽을 떠 넣고 노릇하게 튀긴다. 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌려 낸다.
advice_ 잔멸치는 칼슘의 훌륭한 공급원으로 아이의 골격과 치아 형성에 좋은 필수 식재료이며 단백질 또한 풍부해 성장발육에 도움을 준다. 단, 잔멸치에는 비타민 C가 없기 때문에 비타민 A와 비타민 C가 많이 함유된 시금치와 풋고추 같은 식재료와 잘 어울린다.
