매시드 감자 샌드위치

재료 ∥ 감자(중간 것) 2개, 호밀 모닝빵 4개, 달걀 1개, 양상추 약간, 설탕 1작은술
감자 양념 ∥사과 ½개, 건포도 2큰술, 버터 20g, 넛맥가루·후춧가루·소금 약간씩, 우유 ⅓컵
소스 ∥ 마요네즈 2큰술, 머스터드·꿀 1작은술씩

만들기
① 감자는 찜통에서 무르도록 찐 뒤 뜨거울 때 껍질을 벗기고 볼에 담아 숟가락으로 으깬다. 볼에 사과를 제외한 감자 양념 재료를 넣어 으깬 감자와 잘 섞는다.
② 사과는 껍질을 벗겨 씨를 도려내고 납작하게 썰어 옅은 설탕물에 담갔다 건진 뒤 ①에 넣고 섞어 감자 페이스트를 만든다.
③ 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗긴 뒤 동그란 모양으로 얇게 슬라이스한다.
④ 작은 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 골고루 섞는다.
⑤ 호밀 모닝빵을 반으로 잘라 아랫면에 소스를 얇게 바르고 양상추를 씻어서작게 뜯어 올린 뒤 감자 페이스트를 도톰하게 바른다. 그 위에 달걀 슬라이스를 올리고, 남은 빵 조각을 위에 얹어 포갠다.

감자 통구이

재료 ∥ 감자(작은 것) 4개, 휘핑 크림 ½컵, 올리브 오일 2큰술, 버터 4작은술, 파르메산 치즈가루·플레인 요구르트 1큰술씩, 파슬리가루 1작은술
조미료 ∥ 후춧가루·소금 약간씩

만들기
① 감자는 깨끗하게 씻은 뒤 찜통에 넣어 10분간 설익게 찐다.
② 각각의 감자 윗면에 십자 모양으로 칼집을 넣고 버터 ½작은술씩 올린 뒤 후춧가루와 소금을 약간 뿌린 다음, 올리브 오일을 두른 프라이팬에 감자의 겉면이 노랗게 될 때까지 굴려 가며 굽는다.
③ 감자의 칼집 부분에 파르메산 치즈가루를 뿌린 뒤 다시 굴려 가며 치즈가 잘 녹을 때까지 굽는다.
④ 감자를 찔러 속까지 다 익으면 뜨거울 때 칼집 부분에 다시 버터 ½작은술씩 올리고, 그 위에 휘핑 크림과 플레인 요구르트를 섞어 1큰술씩 올린 뒤 파슬리가루를 뿌린다.

감자 부꾸미

재료 ∥ 감자(중간 것) 2개, 호두살 10개분, 찹쌀가루 ½컵, 식용유·꿀 적당량씩, 뜨거운 물 3큰술
조미료 ∥ 소금 약간

만들기
① 감자는 찜통에 쪄서 껍질을 벗긴 뒤 볼에 담아 숟가락으로 곱게 으깬 다음, 숟가락으로 수분을 날리며 포슬포슬해지도록 섞는다.
② 찹쌀가루에 소금을 섞어 체에 내린다.
③ ①에 체에 내린 찹쌀가루를 넣고 뜨거운 물을 조금씩 넣어 가며 반죽한다. 반죽이 말랑거리게 되면 조금씩 떼어 3㎝ 지름의 동글납작한 모양을 만든다.
④ 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 찹쌀 반죽을 넣고 위에 호두살을 1개씩 올린 다음 앞뒤로 말갛게 익을 때까지 구워 꿀을 곁들여 낸다.