|
|
치즈를 감싼 떡볶이와 두부 크로켓
(학생부 대상 이주하 군의 레시피)
재료
떡볶이 떡 200g, 두부 1모, 빨강·초록·노랑 피망 1개씩, 파르메산 치즈가루 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브 오일 적당량
토마토소스 페페론치노 1개, 토마토 홀 ½컵, 다진 양파 2큰술, 다진 가지·다진 주키니 호박 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 말린 바질 적당량, 물 ½컵
리코타 치즈 소스 리코타 치즈 50g, 생크림 ¼컵, 설탕 2큰술, 식초 1작은술
준비하기
1 떡볶이 떡은 씻어서 물기를 제거한다. 떡이 딱딱할 경우 끓는 물에 살짝 데친다.
2 두부는 사방 3㎝ 크기, 0.5㎝ 두께로 썰고, 피망은 0.5㎝ 두께로 채 썬다.
3 분량의 치즈 소스 재료를 넣고 잘 섞어 리코타 치즈 소스를 만든다.
만들기
1 팬에 파르메산 치즈가루 30g을 얇게 깐 뒤 약한 불에 올려 치즈가 살짝 녹으면 얼른 떼서 그릇 모양의 치즈 바스켓을 만든다.
2 팬에 남은 파르메산 치즈가루를 1큰술씩 올리고 떡을 감쌀 수 있는 크기로 얇게 펴 살짝 녹인 다음 준비한 떡에 얹어 돌돌 만다.
3 팬에 올리브 오일을 두른 뒤 두부는 바삭 하게 지지고, 피망은 볶아 소금, 후춧가루로 간한다.
4 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 향이 나면 굵게 다진 가지와 주키니 호박을 넣고 달달 볶는다.
5 ④의 재료가 다 익으면 토마토소스 재료 중 토마토 홀과 말린 바질, 소금, 후춧가루를 넣고 페페론치노를 손으로 부셔 넣은 다음 토마토의 신맛이 날릴 정도로 볶다가 분량의 물을 붓고 자작하게 끓인다.
6 접시에 지진 두부를 깔고 그 위에 치즈 바스켓을 얹은 다음 피망과 떡을 순서대로 얹는다. 마지막에 토마토소스와 리코타 치즈 소스를 끼얹는다.
|
|
|
찹쌀 쇠고기 삼색 떡볶이
(학생부 최우수상 수상자 송미선 양의 레시피)
재료
흰색·노란색·쑥색 떡볶이 떡 100g씩, 쇠고기(우둔살) 300g, 영양부추 50g, 깻잎 20장, 붉은 고추 4개, 대파(흰 부분) ½뿌리, 찹쌀가루·조림 간장 1컵씩, 식용유 적당량
칠리소스 칠리소스 1컵, 고추장·다진 양파 2큰술씩, 다진 마늘·생크림 1큰술씩
준비하기
1 떡볶이 떡은 끓는 물에 데친 뒤 조림 간장 2큰술을 넣고 버무려 밑간한다.
2 쇠고기는 얇게 저며 썬 뒤 나머지 조림 간장에 버무려 10분간 잰 다음 여분의 양념장을 제거하고 찹쌀가루를 앞뒤로 고루 묻힌다.
3 영양부추는 5㎝ 길이로 썰고, 깻잎은 길이로 2등분한다.
4 붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 5㎝ 길이로 채 썬다. 대파는 5㎝ 길이로 채 썬다.
5 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 칠리소스를 만든 뒤 ①의 떡을 넣고 버무린다.
만들기
1 달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 쇠고기를 노릇하게 익힌다.
2 ①의 쇠고기를 넓게 펴 그 위에 깻잎을 깐 뒤 소스에 버무린 떡볶이 떡과 준비한 채소를 넣고 김밥처럼 만다.
Tip 볶은 양파를 곁들이면 더 맛있다.
|
|
|
영양 만점 약선 누룽지 떡볶이
(학생부 우수상 수상자 최승연 양의 레시피)
재료
조랭이 떡 300g, 찬밥 1공기, 죽순 50g, 관자 4개, 새우 4마리, 메추리알 3개, 파프리카 ¼개, 양파 ⅛개, 생크림·식초 1큰술씩, 소금·통깨 약간씩, 식초 적당량
약식 국물 원육·하수오·갈근 50g씩, 물 4컵
간장 양념장 간장 4큰술, 꿀 3큰술, 다진 청양고추 1½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
준비하기
1 조랭이 떡은 씻어서 끓는 물에 살짝 데친다.
2 찬밥은 작은 프라이팬에 얇게 펴 약한 불에서 노릇하게 구워 오목한 모양의 누룽지 접시를 만든다.
3 죽순은 끓는 물에 식초를 넣고 데친 뒤 빗살 모양을 살려 얇게 썬다.
4 관자와 새우는 끓는 소금물에 데친 뒤 반으로 포를 뜬다.
5 메추리알은 삶아 껍질을 벗기고, 파프리카와 양파는 사방 1.5㎝ 크기로 썬다.
6 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 간장 양념장을 만든다.
만들기
1 하수오, 원육, 갈근을 물에 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 양이 반으로 줄어들 때까지 조린다.
2 ①을 체에 거른 뒤 준비한 간장 양념장 ½과 떡, 양파, 메추리알을 넣고 센 불에서 끓인다.
3 양파가 익기 시작하면 관자와 새우, 죽순, 파프리카를 넣고 남은 간장 양념장을 부어 조리다가 생크림을 넣고 휘저은 뒤 바로 불을 끈다.
4 준비한 누룽지 접시에 ③을 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.
|
|
|
매콤달콤 치킨 떡볶이
(일반부 우수상 수상자 신수진 씨의 레시피)
재료
떡볶이 떡 300g, 닭 가슴살 2조각, 청경채 2개, 올리브 오일 적당량
마리네이드 올리브 오일 1큰술, 말린 오레가노·말린 타임 ½작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
떡볶이 양념장 BBQ 소스 3큰술, 토마토케첩 2큰술, 우스터 소스·꿀·핫 소스·레몬즙·사이다 1큰술씩, 다진 양파· 레드페퍼 파우더·황설탕 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 물 3큰술
준비하기
1 떡볶이 떡은 씻어 물기를 제거하고, 청경채는 길이로 2등분한다.
2 닭 가슴살은 올리브 오일, 오레가노, 타임, 소금과 후춧가루를 뿌려 1시간 동안 마리네이드한다.
3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 떡볶이 양념장을 만든다.
만들기
1 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마리네이드한 닭고기를 속이 완전히 익을 때까지 구운 뒤 한입 크기로 썬다.
2 팬에 떡볶이 떡과 양념장, 구운 닭 가슴살을 넣고 양념이 배도록 볶은 다음 마지막에 청경채를 얹는다.
Tip 파프리카나 집에 있는 채소를 추가로 넣고 볶아도 맛있다.
|
|
|
조랭이 크림 떡볶이
(일반부 우수상 수상자 임채홍 씨의 레시피)
재료
조랭이 떡 250g, 인절미 150g, 바지락·브로콜리·김치 70g씩, 베이컨 6줄, 양송이 3개, 소금·후춧가루 약간씩
크림소스 우유 2컵, 생크림 3큰술, 두부 ½모
준비하기
1 조랭이 떡은 끓는 물에 한 번 데쳐 익히고, 인절미는 얇게 밀어 넙적하게 만든다.
2 바지락은 소금물에 담가 해감하고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
3 김치, 베이컨, 양송이는 사방 0.5㎝ 크기로 다진다.
4 블렌더에 분량의 소스 재료를 넣고 갈아 크림소스를 만든다.
만들기
1 달군 팬에 인절미를 노릇하게 굽는다.
2 팬에 준비한 크림소스를 부어 끓이다가 소금, 후춧가루로 간한 다음 김치와 베이컨, 양송이를 넣고 끓인다. 재료가 익기 시작하면 조랭이 떡과 브로콜리, 바지락을 넣어 한소끔 더 끓인다.
3 ①의 인절미 위에 ②의 재료를 보기 좋게 올린다.
|
|
|
마늘 버터 조랭이 떡볶이 샐러드
(일반부 대상 수상자 조국형 씨의 레시피)
재료
조랭이 떡 100g, 중하 7마리, 방울토마토 4개, 감자 ¼개, 당근 ½개, 애호박 ⅓개, 키위 ⅛개, 로메인 1장, 적양무순·베이비 채소 적당량씩
마늘 버터 버터 3작은술, 다진 마늘 1작은술
복분자 드레싱 복분자주 ½컵, 올리고당·식초 4작은술씩, 소금 약간
허브 오일 올리브 오일 4작은술, 다진 파슬리 2작은술
준비하기
1 조랭이 떡은 반 잘라 동그란 모양으로 만들고, 중하는 꼬리 부분 한마디만 남기고 껍질을 벗긴다.
2 방울토마토는 2등분하고, 키위도 같은 크기로 썬다. 감자와 당근, 애호박은 손질해 반달 모양으로 썬다.
3 적양무순과 베이비 채소는 가볍게 씻어 물기를 빼고, 로메인은 씻어서 한입 크기로 자른다.
4 분량의 버터와 다진 마늘을 섞어 마늘 버터를 만든다.
5 올리브 오일에 다진 파슬리를 넣고 허브 오일을 만든다.
만들기
1 냄비에 분량의 복분자 드레싱 재료를 넣고 약한 불에서 조린다.
2 팬에 준비한 조랭이 떡과 마늘 버터 1작은술을 넣고 노릇하게 볶는다.
3 달군 팬에 마늘 버터 1작은술을 녹인 뒤 준비한 중하를 넣고 달달 볶는다.
4 달군 팬에 남은 마늘 버터를 녹인 다음 감자와 당근을 볶다가 거의 익으면 애호박을 넣고 함께 볶는다.
5 접시에 ②~④의 재료를 예쁘게 담고 ①의 드레싱을 뿌린 다음 준비한 채소와 키위, 허브 오일을 곁들인다. |
|
|
