과일 

 

사과
냉장 3주사과에서 나오는 에틸렌 가스가 다른 과일이나 채소를 쉽게 숙성시키므로 따로 분리해 위생비닐에 담아 밀봉한다. 덜 익은 키위나 감을 함께 넣어두면 빨리 익는다.  

배
냉장 5~7일한 개씩 신문지에 싸서 냉장 보관한다.포도 냉장·상온 2~4일씻지 않고 봉지에 담아 냉장 또는 상온 보관한다. 먹다 남은 것은 알맹이를 떼어 지퍼백에 넣어 냉동 보관할 것.

복숭아
냉장 3~5일0~1℃ 정도의 냉장실에 보관해야 단맛이 나고, 이보다 더 낮은 온도에서는 단맛이 떨어진다. 덜 익은 것은 종이봉투에 담아 향이 나고 부드러워질 때까지 상온에 둔다.

수박
냉장 5일자른 단면에 랩을 씌워 냉장 보관하고, 통째로 보관할 때는 시원한 곳에 둔다.

바나나
냉장 3일, 냉동 3주, 상온 1주껍질이 닿는 부분부터 쉽게 상하니 고리에 매달아둔다. 껍질째 밀폐용기에 담아 냉장 보관하거나, 껍질 벗긴 것은 지퍼백에 넣어 냉동한다. 

 

 

 

육류 

 

소고기 냉장 3~5일, 냉동 6개월
소고기 썬 것 냉장 3~4일, 냉동 6개월
소고기 간 것 냉장 1~2일, 냉동 2~3개월
양념 소고기 냉장 3일, 냉동 1개월
 

돼지고기 냉장 3일, 냉동 4~6개월
돼지고기 썬 것 냉장 3일, 냉동 4~6개월
돼지고기 간 것 냉장 2일, 냉동 4개월
돈가스 냉동 3~4개월
햄·소시지 냉장 5일~2주, 냉동 2개월
베이컨 냉장 2주, 냉동 1개월

닭고기
냉장 2일, 냉동 2개월육질이 부드러워 얼리면 맛이 떨어진다. 냉동할 경우 손질한 뒤 삶아 뜨거울 때 지퍼백에 담아 보관한다.

생선
냉장 1~2일, 냉동 3개월머리와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 1마리씩 지퍼백에 개별 포장해 냉기가 강한 냉장실 안쪽이나 생선 전용 칸에 보관한다.

조개
냉장 2일, 냉동 1개월생물 조개를 1회 분량씩 지퍼백에 담아 냉동한다. 조갯살은 연한 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 빼고 지퍼백에 담아 얇게 펴서 냉동할 것. 냉동해둔 조개는 해동하지 말고 바로 조리한다.

달걀
냉장 3~5주뾰족한 쪽이 아래로 오도록 세워서 보관한다. 냉장고 문 쪽은 여닫을 때 달걀이 흔들리니 냉장고 안쪽에 넣어둘 것. 달걀 껍데기가 냄새를 흡수하므로 향이 강한 식품과 같이 두지 않는다.