< 맛있는 밥 짓기 주의점 >

쌀을 씻은 첫물은 불순물 냄새, 겨 냄새가 밸 수 있어서 휘휘 저어 빨리 버리는 것이 좋음

백미나 발아현미는 살살  주무르듯이 씻어주고 현미는 시원하게 박박 문질러 씻어도 됨

쌀 불리는 최적 시간 겨울 1시간, 여름 30분, 봄가을에는 40~50분 담갔다가 밥 지으면 좋음

우유, 소금, 포도씨유로 쌀 묵은내 해결 밥 물 1/4 정도 우유를 넣고 밥 지으면 구수하고 맛 좋음

최고의 밥맛 유지 방법① 밥알이 솥과 닿지 않도록 가운데로 모아 두면 밥솥 안에서 수분의 증발을 최소화시킴

최고의 밥맛 유지 방법② 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 보관후 전자레인지에 데워 먹는다

< 묵은 김치 등갈비찜 >

재료: 묵은지 1쪽, 등갈비 2줄, 건표고 4개, 청주 3T, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 대파 1대

양념: 물 3컵, 고춧가루, 된장, 다진마늘 2T, 생강즙 1T, 양파 1/2개

만드는 법
1. 등갈비는 잘라서 찬물에 담가 핏물을 잘 빼둔다
2. 홍고추, 청양고추는 어슷썰고, 양파는 굵직굵직 채썬다.
3. 물에 건표고를 불리고, 대파는 한뼘길이로 자른다.
4. 분량대로 양념재료 섞어, 양념장 만들어 둔다.
5. 내솥에 대파를 깔고 등갈비를 넣고 그 위에 김치를 얹는다.
6. 양념을 붓고 홍고추, 청양고추를 올려 만능 찜기능을 누른다.

* 육류를 전기압력솥에서 조리하면 육즙을 고기 내에 가둬 맛 좋게하고 고기 조직이 부스러지는 현상 방지해줌

<전기밥솥 세척법>

압력 추는 밥솥에서 분리한 뒤 물로 씻고 마른행주로 물기제거

증기배출구는 핀을 활용해 배출구에 반복적으로 넣었다 빼면서 이물질 제거

이쑤시개나 면봉으로 증기배출구 청소하면 안전상 문제 발생할 수 있어

<환절기 기관지건강 지킴이 – 도라지배즙>

재료: 도라지 한 줌, 배 2개, 생강 1쪽, 통후추 약간, 계피가루 약간, 꿀

만드는법
1. 도라지는 씻고, 생강은 얇게 편 썬다.
2. 배는 껍질을 벗기고 통후추를 끼운다.
3. 내솥에 물, 생강, 배를 넣어 백미 취사 후 2시간정도 두었다 떠서 계피가루와 꿀을 넣어 낸다.

<영양 아침밥-닭고기 버섯밥>

재료: 불린 쌀 2컵, 닭가슴살 1쪽, 표고버섯 3개, 새송이버섯 1개, 양송이버섯 6개, 깐 마늘 1컵, 
강황가루 1T, 부추 한 줌

양념장 - 간장 4큰 술, 식초 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 참기름 1큰 술, 깨 1큰 술

만드는법
1. 닭가슴살, 버섯은 채 썰고 양송이는 4등분하고, 부추는 3cm길이로 썬다.
2. 내솥에 쌀을 넣고 강황가루를 넣고 물을 부어 잘 저어준다.
3. 마늘을 넣고 버섯, 닭가슴살을 올려 취사버튼을 누른다.
4. 취사가 끝나면 뚜껑을 열고 부추를 넣어 잘 섞는다.
5. 양념장을 만들어 밥과 함께 낸다.

압력솥 이용해서 고온에서 짧은 시간 조리하면 열에 의한 영양소 파괴 최소화

압력조정장치가 이물질로 막히면 내부 압력 상승으로 폭발우려 있어

점성이 강하거나 기름진 음식은 구멍을 막을 수 있으므로 주의

출처 http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/whatever/pds/index.html