귀족채소 아스파라거스로 건강과 다이어트를 챙겨보세요!
yoon85 2014.09.17 16:46:58
'식품의 왕' 작위까지 받은 아스파라거스
원산지가 남유럽인 아스파라거스는 고대 이집트 벽화에도 그려져 있을 정도로 사람들이 오래전부터 먹었던 채소다.
프랑스의 '태양왕' 루이 14세는 궁내에 전용 온실을 설치하고 '식품의 왕'이란 작위까지 하사할 정도로 그 영양학적 가치를 인정받았다.
채소지만 무기질, 단백질이 풍부하고 특유의 기능성 성분인 아스파라긴산을 비롯해 많은 영양성분이 함유되어 있으며 특이한 모양, 파릇한 초록빛으로 중세시대 때에는 귀족만 먹을 수 있었을 정도로 귀한 채소였다고 한다.
당뇨병 치료의 특효약
아스파라거스가 혈당을 낮추고 인슐린 생산을 늘리는 효과가 있음이 파키스탄 카라치대학 연구팀에 의해 확인되었다.
연구팀은 당뇨병 유발 생쥐를 두 그룹으로 나눠 한 그룹에는 아스파라거스 추출물을 다른 그룹에는 당뇨 치료제인 다오닐(성분명 글리벤클라마이드)를 28일간 매일 먹였다.
아스파라거스 그룹은 두 집단으로 한 그룹에는 저농도를 다른 그룹에는 고농도를 먹였다.
그 결과 저농도의 아스파라거스 추출물을 먹은 생쥐들은 혈당치가 낮아졌으나 인슐린 생산은 늘지 않은 것으로 나타났다. 고농도 추출물을 먹은 그룹은 췌장에서 인슐린 생산이 뚜렷이 늘어난 것으로 확인됐다.
다이어트를 원한다면 아스파라거스를
아스파라거스는 비타민과 칼슘, 칼륨 등 각종 영양소가 많은 반면 열량은 100g당 20kcal로 매우 낮은 편이다.
칼륨이 풍부해 이뇨작용을 통해서 노폐물을 배출시켜주며 나트륨도 함께 배출시켜줘서 건강을 지키는데 도움을 준다.
또한 단백질 함유량이 높고 나트륨은 100g당 4mg으로 적은 대신 식이섬유가 풍부하고 포만감이 크고 지방과 콜레스테롤이 없어 다이어트 식으로 효과적이다.
혈압관리에도 효과적
아스파라거스에는 아스파라긴산이라는 유효성분이 함유되어 있는데 이 성분은 혈액 속에 있는 암모니아를 제거해 주는 역할을 하며 체내 열량을 분해하고 순환시키는 속도를 빠르게 하므로 피로회복과 자양강장에 좋다.
또한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 체액을 알칼리화 시킨다. 신경을 안정시키는 칼슘이 풍부하게 들어 있어 혈압 상승의 원인이 되는 신경과민 증상을 완화시켜 스트레스로 인한 고혈압을 풀어주고 예방하는데 도움을 준다.
푸드밸런스는 다이어트와 당뇨, 혈압 관리에 도움을 주는 아스파라거스를 활용한 아스파라거스 주먹밥을 제공하고 있다.
