* 요리는 4인 기준입니다.
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꽃게의 배를 보면 삼각형 모양 딱지가 있는데, 가늘고 뾰족한 것이 수게, 넓고 둥근 것이 암게다. 알이 가득 찬 암게는 게장 담그기에 그만이지만, 탕이나 찌개를 끓일 때는 수게가 더 맛있다. 무엇보다 꽃게 요리의 맛을 좌우하는 것은 ‘신선도’이므로 냉동이 아닌 살아있는 꽃게를 이용하고, 몸이 단단하고 무게가 느껴지는 것을 고른다. 다리 10개가 모두 제대로 붙어 있는지도 살필 것.
10월에는 서해 꽃게가 알이 꽉 차 맛있다.
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| 꽃게에는 단백질뿐 아니라 칼슘, 인 등이 풍부하지만 아이에게 알레르기를 일으킬 위험이 있으므로 돌 이후에 천천히 시도하되, 처음에는 살만 발라 먹이거나 국물을 내어 활용하면서 서서히 ‘맛’을 보인다. 아이가 꽃게를 먹고 입 주위가 빨갛게 부풀어 올랐다면 알레르기가 아니라 음식물 접촉에 의한 반응일 수 있지만 입 주위뿐 아니라 다른 부위에도 두드러기가 생겼다면 알레르기 검사를 받아보는 것이 좋다. |
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| 1 흐르는 물에 구석구석 깨끗하게 씻는다. 2 등딱지를 떼어낸 후 몸통 위쪽으로 튀어나온 게의 입을 잘라낸다. 3 아가미와 다리 끝의 날카로운 부분을 가위로 자른다.4 먹기 좋은 크기로 토막 낸다. |
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[재료]
꽃게 2마리, 식빵 4장, 오이·사과 개씩, 마요네즈 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
how to cook
1 꽃게는 손질하여 찜통에 물 3컵을 붓고 등껍질이 아래로 가게 넣은 후 센 불에서 20분간 쪄낸다. 꽃게가 식으면 살만 발라낸다.
2 식빵은 가장자리를 자르고 밀대로 얇게 밀어 머핀틀에 넣은 다음 170℃로 예열한 오븐에서 10~15분간 굽는다.
3 오이와 사과는 0.2cm 크기로 다진다.
4 볼에 게살, 오이, 사과, 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린 다음 구운 식빵 안에 담는다. |
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[재료]
꽃게 2마리, 감자 3개, 파르메산 치즈가루·마요네즈 2큰술씩, 넛맥·소금·후춧가루 약간씩, 튀김옷(밀가루·빵가루½컵씩, 파르메산 치즈가루 1큰술, 파슬리 2작은술), 밀가루·달걀물·포도씨유 적당량
how to cook
1 꽃게는 손질한 뒤 찜통에 쪄낸 뒤 살만 발라낸다.
2 감자는 껍질을 벗기고 삶아 뜨거울 때 으깬다.
3 게살, 감자, 파르메산 치즈, 마요네즈, 넛맥, 소금, 후춧가루 등을 한데 섞은 뒤 동그랗게 빚는다.
4 ③에 밀가루, 달걀물, 튀김옷 순으로 묻혀 노릇하게 튀긴다.
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[재료]
꽃게 2마리, 단호박 1개, 파프리카(빨강·노랑)·양파 ½개씩, 브로콜리 ¼송이, 떡볶이 떡 350g, 검은깨 약간
양념 : 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘·다진 파·맛술 1큰술씩, 참기름 1작은술, 물 1컵
how to cook
1 꽃게는 손질한 뒤 큼직하게 토막 낸다.
2 단호박은 윗부분을 잘라 속을 파내고
랩을 씌워 전자레인지에 넣어 7~8분간 익힌다.
3 파프리카와 양파는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 떼어 끓는 소금물에 살짝 데친다.
4 냄비에 분량의 양념, 떡볶이 떡을 넣고 끓인다. 떡이 반쯤 익으면 꽃게, 파프리카, 브로콜리를 넣어 주걱으로
저어가며 완전히 익힌다.
5 익힌 단호박 속에 ④를 채워 넣은 뒤 검은깨를 뿌린다.
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