■ 무화과 먹는법

싱싱한 무화과가 한창 수확되는 계절인데요,, 꽃이 피지 않는 과일이라는 뜻의 이름을 가졌지만 외부로 나타나지 않을 뿐 과실 내에서 개화하는 것이 특징입니다. 고기를 먹은 후 후식으로 즐기면 더욱 좋다고 하는데요,, 무화과 먹는법을 알려드립니다.

무화과에는 단백질 분해 효소인 피신(ficin)이 들어 있어 육류 속 단백질의 분해를 도와주는데요,, 항산화 성분 폴리페놀을 비롯해 사과산과 시트르산 등 유기산, 리파아제와 아밀라아제 등 효소, 섬유소 및 각종 미네랄이 풍부해 건강 증진에도 도움이 된다고 합니다. 펙틴 성분은 변비를 방지하거나 완화해주고 열량은 100g 당 40kcal 정도밖에 되지 않아 다이어트에도 좋은 과일입니다.

무화과는 적갈색이 전체적으로 균일한 것을 고르는게 좋은데요,, 물로 씻을 때는 물기가 무화과 속으로 스며들지 않도록 주의해야 합니다. 생과 대신 말린 무화과를 구입할 때는 건조 상태와 위생 상태를 잘 살펴야 보도록 합니다.

과일은 제철 과일이 최고이고 생과를 씹어먹는 것이 건강에는 제일 유익한데요,, 포도당과 과당을 10%가량 함유해 잘 익은 무화과를 먹으면 기분 좋은 단맛을 느낄 수 있습니다. 구입시 잘 익지 않았다면 하루 정도 후숙을 거쳐 약간 말랑해지면 섭취하는게 좋습니다.  

 

조리거나 살짝 볶아서 스테이크 등 요리의 가니시로 활용해도 좋고 과육만을 추출해 시럽이나 소스로 만들어 먹으면 달콤한 맛이 일품입니다. 장기간 보관이 쉽지 않으므로 오래 먹고 싶다면 말리거나 잼으로 만들어 보관해야 합니다.

또한 무화과주로도 즐길 수 있는데요,, 용기에 무화과와 소주를 1:2 비율로 담아 3개월 이상 밀봉하면 특유의 맛과 향을 가진 특별한 술이 됩니다. 발효한 술은 단맛이 필요한 요리에 맛술로도 사용할 수 있다고 합니다.  

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■ 가을 제철과일 배의 효능
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