▶단식을 끝낸 후 회복식을 잘못하면 그야말로 '십 년 공부 도로아미타불'이라는 것을 깊이 명심해야 한다. 모처럼 큰 결심으로 단행한 단식의 효과를 보는 것은 고사하고 오히려 건강을 해치게 되는 것이다. 이것은 아무리 강조해도 지나치지 않는다. 생명의 위험은 단식중보다도 오히려 단식 직후의 잘못에서 온다는 것을 깊이 명심하여야 한다.

▶단식 예정일수를 채웠다 하더라도 식욕이 나지 않을 때는 단식을 중지할 필요가 없다. 사정이 허락된다면 단식을 하루나 이틀 정도 연장해도 무방하다.

▶대부분의 사람들이 회복식 과정뿐 아니라 회복식이 끝나고 나서도 한 동안은 왕성한 식욕에 큰 곤욕을 치르기 마련이다. 하지만 결코 입에서 당기는대로 먹어서는 안되며 회복식과정에는 반드시 규정된 양을 지키고 이후에도 단식전 식사량의 70~80%정도만 먹는 정도에서 식습관을 길들이도록 한다.

▶단식이 끝난 후 첫날의 식사는 미음으로, 찻잔 7할 정도의 양을 미지근하게(22~27℃) 해서 마실 것. 거기에 타는 식염은 귀이개로 둘 정도. 하루 3회 식사를 하던 사람은 이렇게 세 잔이 되고, 2식을 하는 사람은 두 잔이 된다.
2일 단식을 한 사람은, 회복식 첫날에 한 끼에 미음 한 잔, 다음 날은 약간 농도가 짙어진 미음(거의 죽에 가까운, 밥알이 섞인 것)을 찻잔으로 한 잔 반 먹고, 3일째 되는 날에는 본격적인 죽을 한 잔 반 정도 먹는다. 제4일째에야 비로소 종래에 먹었던 양의 60퍼센트 정도를 먹을 것. 그리고 자기도 모르는 사이에 과식이 되지 않도록 조심할 것. 한 번에 먹는 양이 적더라도 횟수가 많으므로 1일 규정량을 초과해서는 안 된다.

※부식물로서 소금에 절인 매실 열매를 조금 먹어주는 것은 도움이 된다. 단 위장질환, 특히 위암이 의심되는 사람, 위산과다증이 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋다. 그런 경우를 제외하고는, 껍질을 벗기고 속만 조금 먹는 것은 괜찮다.

경우에 따라서는, 생식으로 회복하는 것이 좋다. 그런 경우, 제1일은 다섯 종류의 생야채를 짓이겨 짠 것을 찻잔으로 한 잔 정도 먹는다. 그 다음은 아래 표에 의거한다.

[일반식으로 회복할 경우]

[생식으로 회복할 경우]

• 최초의 식사는 일반적으로 흰쌀 미음을 권장되고 있다.
  배아미(胚芽米) 1홉당 물 6홉의 비율로 한다. 약한 불에 40~50분간 익혀 3홉 정도로 줄인 후 천으로 걸러낸다. 한 연구에 의하면 쌀눈을 80% 이상 함유한 쌀로 만든 미음은 비타민 B가 풍부하다고 한다. 귀이개 5~6개 정도의 식염으로 간을 맞춘다.

• 현미 미음을 만드는 방법은 다음과 같다.
  잘 씻은 현미 1홉에 대해서 물 8홉의 비율로 약한 불에 약 2홉 정도 되게 달여 천으로 걸러낸다. 약간 다갈색을 띠고, 구수한 맛이 있어서 먹기 좋다. 너무 진하게 만들지 말 것.

• 보리 미음을 만드는 방법은 다음과 같다.
  잘 씻은 납작보리 1홉과 물 6홉을 약한 불에 올려 40~50분 정도 끓인다. 2.5홉 정도로 달여 무명 수건으로 걸러낸 뒤 식염을 귀이개로 5~6개 정도 넣어 맛을 낸다. 자극이 없어서 먹기에 좋다. 너무 진하게 만들지 말 것.

• 반 죽(걸쭉한 미음)을 만드는 방법은 다음과 같다.
  쌀 반 홉에 물 6홉을 약한 불에 올려놓고 40~50분간 약 3홉 정도가 되게 달여서 반 정도를 천으로 걸러낸다. 전체 양에서 불은 밥알이 20% 정도 되게 한다.

• 죽 만드는 방법은 다음과 같다.
  잘 씻은 쌀을 조리에 담아 물기가 마르면 냄비에 넣고 뚜껑을 반쯤 열어둔 채 중간불로 30~40분간 끓인다. 식염을 적당하게 다시 10분간 센 불로 잘 익힌다. 이때 죽을 다 쑬 때까지 가끔 저어주면 끈기는 더해지지만 풍미(風味)가 덜하다.

• 야채 수프를 만드는 방법은 여러 가지가 있으나 여기서는 대표적인 방법 하나만 설명하기로 한다.
  수프의 주재료 1.5홉, 당근 8g, 양파 20g, 파드득나물 10g, 조미료 약간, 식염 약간을 준비한다. 먼저 당근과 양파, 파드득나물을 잘게 썰어 채로 섬유질을 건져낸 다음 수프의 주재료와 함께 끓인다. 부드럽게 되면 양념과 소금을 넣어 조리한다.

▶평상시에도 아침에 뜨거운 음식을 먹어서는 안 되며 급하게 먹어서도 안된다. 거듭 말하지만 가장 좋은 것은 아침을 폐지하고 점심과 저녁의 1일 2식을 하는 것이다. 부득이하게 3식을 해야 하는 사람은 아침을 미지근하고 부드러운 것으로 선택해, 되도록 많이 씹어 먹어야 한다.

▶단식 후에는 먹는 음식에 흰설탕을 절대로 사용해서는 안 된다. 우리가 살아가는 데 매우 중요한 영양물, 특히 신경과 근육의 자극 및 감음 능력을 조정하고, 뼈를 강하게 하는 데 가장 필요한 칼슘, 다시 말해서 부갑상선과 흉선의 호르몬 기능에 중요한 역할을 하는 칼슘을 빼앗는 것은 바로 흰설탕이다. 그러나 당분은 우리 몸에 없어서는 안 될 것이므로 필요한 경우에는 흑설탕을 사용하도록 한다. 브라우훌레(Brauchle)는 "흰설탕은 칼슘의 약탈자"라고 말하고 있다.

▶목욕은 될 수 있는 대로 미지근한 물에서 짧은 시간 동안 할 것. 단식중의 냉수욕을 한 사람은 2~3일 더 냉수욕을 하는 것이 좋다. 냉수욕을 하지 않은 사람이라도 목욕을 할 때에는 중간에 찬물을 끼얹을 것. 즉 보통의 목욕을 한 후에(익숙해지면 바로 냉수욕을 한다) 전신에 냉수를 끼얹고 온탕에 들어가고, 또 다시 냉수욕을 한 후 온탕으로 들어간다. 마지막에는 찬물로 끝맺을 것. 단 40세 이상이면, 마지막에 상반신에 미지근한 물을 끼얹고 하반신에는 찬물을 끼얹어도 된다. 40세 이상일지라도 매일 확실하게 실행할 수 있는 사람은 전신 냉온욕이 좋다.

▶단식 후에 자신의 키, 가슴둘레, 몸무게를 재고, 아래의 공식으로 계산해 점검해 볼 것. 1년에 걸쳐 5회의 정기 단식을 한 후는 특히 표준 체형이 되도록 노력할 것. 여기서는 보른하르트(Bornhardt)의 공식으로 계산해 본다.

키(cm)×가슴둘레(cm)
――――――――――――――――― = 240(21세 이상에만 적용)
몸무게(kg)

21세 이상은 계수 240을 기준으로 잡아 이보다 많은 사람은 영양불량, 적은 사람은 양호한 상태로 보면 된다. 21세 이하는 대체로 다음의 표준게수에 따른다.

18세부터 20세까지………………………………………242
17세……………………………………………………… 248
16세……………………………………………………… 253
15세……………………………………………………… 263
10세……………………………………………………… 300

▶단식과 풍욕에 의해, 정상적인 체형과 건강상태를 유지할 수 있다. 그렇게 되면 몸 표면에 있는 정맥관과 림프관은 생리적 통제 아래 완전히 제 기능을 발휘하게 된다. 제일 먼저 그 영향을 받는 것은 간장이고, 그 다음에는 비장이다. 또한 신장계통에도 좋은 영향을 미쳐, 방광, 대소장, 위, 허파, 심장에 좋은 결과를 가져오며 이렇게 하여 심신의 모든 기능이 부활되는 것이다.

▶앞에서 제시한 바 있는 단식 후의 점증식(漸增食) 원칙에 따라 바른 식사가 이루어지면 몸무게에 변화가 생길 것이다. 실례를 들어 설명하면, 단식 전 몸무게가 64㎏이었던 한 남자는 몸무게를 60㎏으로 만들기 위해 5회째의 8일 단식을 했다. 단식을 마친 후에 그의 몸무게는 53㎏이었다. 회복식을 시작한 지 2일째에는 54㎏, 4일째는 55㎏, 6일째는 57㎏, 8일째는 58㎏, 10일째는 59㎏이 되었다. 단식 전 보통 식사량의 60~70%를 섭취한 결과 단식을 마친 후 40일이 지났을 때 체중은 58㎏이 되었다. 조금 식사량을 증가해 보니 60㎏에 이르는 경우도 있었다.

그는 식사량을 단식 이전의 70~80%로 정하고, 잔치에서 잘 먹거나 맛있는 요리를 먹은 다음날에는 반드시 하루 단식을 했고, 또한 그 이후에도 점증식의 원칙을 철저하게 지켰다. 2~3개월 동안은 어딘가 허전한 느낌도 있었으나 나중에는 아주 편안한 상태가 되었으며, 결코 과식하는 일이 없게 되었다고 한다.
한편 , 오랫동안 혈압이 200 전후를 오르내리던 사람이 단식 후의 성공적인 식사법을 통해 혈압을 140 전후로 조절함으로써 건강한 상태가 된 경우도 있다.

▶대식가 중에도 야윈 사람과 살찐 사람이 있으며, 소식가 중에도 살찐 사람과 마른 사람이 있다. 그것은 각자가 가진 장의 작용이 좋은가 나쁜가에 달려 있다. 여러 가지 자양분을 먹기만 하면 그것이 전부 영양이 되고, 인체에 필요없는 찌꺼기는 항상 왕전히 배설되는 것으로 알고 있는 사람이 많다. 그러나 100%의 찌꺼기를 매일 소화시킨다고 칠 때, 2~3% 정도는 장에 남는 것이 보통이다.

배출되는 것이 100%인지 97.8%인지는 배가 들어가고 나온 모양이나 배변의 느낌만으로는 판단할 수 없다. 겨우 2~3% 정도라고 생각할지도 모르지만, 그 찌꺼기는 기간이 지날수록 쌓이게 된다. 장은 부피를 확장시킴으로써 문제를 해결하려 하지만, 안되면 늘어나는 수단을 선택한다. 늘어날 대로 늘어나지만 그러는 데에도 한계가 있다. 그래서 장은 어쩔 수 없이 이중 삼중으로 겹치고 포개지게 되는 것이다. 로몽 시레(Loman chiray)와 발 시레(Whal Chiray)는 그들의 공저 [과장결장론]에서 "과장된 결장을 잘라내고 끊어내도 다시 자라난다."고 말하고 있다. 늘어나고 확장된 결장을 치료하기 위하여는 자연의학 단식 말고는 다른 방법이 없다.

많은 학자와 임상 경험자들은 과장결장과 거대결장은 수술을 해도 다시 재발한다고 보고하고 있다.
수술을 하지 않고 낫기 위해서는 먼저 장이 늘어난 원인부터 검토하지 않으면 안 된다. 대장이 늘어나면 소장도 늘어나게 되고, 그렇게 되면 십이지장이 궤양을 일으켜 마침내 위 확장을 일으킨다. 그러한 질환은 폐와 심장에 파급효과를 미치게 된다. 콩팥과 방광이 영향을 받는가 하면, 신경질환이 되는 경우도 있다. 한편, 그 근원을 찾아 올라가 보면 간장과 비장의 장애를 발견하게 된다.

여기까지 파고들어가 보면 문제는 간단한다. 간장과 비장의 고장은 피부에 있는 정맥관과 림프관에 고장을 일으킨다는 것은 확고한 정설이다. 이것을 치료하는 방법으로는 자연생활요법에서 권하고 있는 풍욕과 냉온욕, 5대 운동요법이 있을 뿐이다. 단식법을 병용하면 간장과 비장의 기능이 되살아나기 때문에 장의 연동을 촉진시켜, 퇴적되었던 숙변과 흑변을 배출하게 된다.

한번 늘어난 장을 본래대로 수축시키는데는 긴 시일이 필요하지만, 어쨌든 자연의학 단식법말고는 달리 방도가 없다. 비록 어느 정도 상태가 호전되었다 해도 장의 모든 구석과 틈이 흡수 및 배설작용을 완전히 수행하려면 영양을 신중하게 섭취해야만 한다. 따라서 부피는 크고 영양가는 낮은, 그러면서도 장을 해치지 않는 동시에 장의 이상을 치유해 주는 식사가 필요하다. 그러기 위해서는 현미식과 생식을 혼용해야 한다.

▶허기가 들 때에는 1분에 200회 정도의 속도로 1~2분간 요추 1번, 2번, 3번을 두드리고, 차가운 생수 70%, 온수 30%의 비율로 섞은 물을 조금씩 홀짝홀짝 마실 것.

▶단식 후에 엄습해 오는 배고픔을 이기고, 정해진 양 이상을 먹지 않는 사람은 자신도 놀랄 정도로 심신의 상쾌함을 맛볼 수 있다. 배고픔을 불안 없이 이겨내면서 통증이 있는 자리에 촉수요법이나 자연의학 운동법으로 치료하면, 심신에 일대 전환기가 오는 것을 느끼게 된다.

▶단식을 마친 후의 공복을 잘 참는 사람일수록 불의의 부상을 당해도 빨리 회복되며, 특히 평상에 눕는 습관이 몸에 배인 사람은 발열(發熱)도 최소한에서 그친다. 상처가 곪는 일도 없다. 배고픔을 견뎌내지 못하고 걸쭉한 국물 한 그릇을 마신 뒤 큰 병을 얻은 사람이 있다. 조심하지 않으면 안 된다.

▶단식이 끝나면 몸 여기저기서 통증을 느끼게 된다. 예를 들면 유방의 위쪽과 아래쪽 그리고 가장자리, 팔의 일부, 견갑골의 일부, 겨드랑이, 방광 부근, 콩팥 부근, 비장, 췌장, 서혜부, 복숭아뼈, 발의 관절, 부골(附骨), 발바닥 등. 어느 부위의 통증이든 자연생활요법의 실천지침을 정성껏 실천하면 치유된다.

▶단식중에도 마찬가지지만, 단식을 마치고 나면 대개 마음이 누그러져 긴장이 풀어지기 때문인지 배고픔을 더 심하게 느끼게 된다. 또한 불면증과 같은 증상에 시달리는 수도 있다. 이럴 때 무리하게 수면제 같은 것을 먹어서는 안 된다. 유유하게, 마음을 크게 먹고, 자연이 잠을 재우지 않는데 억지로 자려고 하는 것은 나쁜 일이라고 생각하고, 잠이 올 때까지 차분히 건설적인 생각을 하고 있을 것. 발바닥을 따뜻하게 찜질해 주면 자기도 모르는 사이에 잠들게 된다.

▶단식 후에는 안정을 해야 한다고 주장하는 학자와, 운동을 많이 해야 한다고 주장하는 실천가가 있다. 그러나 어느 한쪽에 치우치면 안 된다. 단식에 의해 정맥관과 림프관은 활발한 신진대사를 일으키고, 근육 내의 지방은 유출되어 내장의 부피는 현저하게 변하게 된다. 이럴 때 하복부에 힘이 들어가는 복식호흡이나 심호흡을 하는 것은 생각해 볼 문제이다. 보통 사람이 무거운 것을 들어올리거나, 하복부에만 힘을 넣으면 정맥류나 림프선염에 걸리게 된다는 보고를 참고해 보면, 오히려 이러한 호흡법보다는 척추를 좌우로 흔들면서 복부를 가볍게 들었다 놓았다 하는 운동을 하는 편이 좋다고 생각된다. 아니 이것은 수많은 경험자들이 입증한 사실이다. 더욱이 평상을 이용하면 자세가 흐트러지는 것을 방지하기 때문에 효과가 매우 좋다.

• 단식 직후에는 특히 부부생활을 하지 말 것. 금욕 기간은 물론 체력 회복을 기준으로 정하지만, 대체로 단식일수의 6배로 한다. 예를 들면 6일간의 감식, 6일간의 단식, 6일간의 점차적인 증식(增食)으로 회복하려고 에정한 사람이면 6일의 6배, 즉 36일간은 근신해야 한다.

• 1일 3식자나 2식자가 다같이 주의할 것은, 아침에는 미지근한 죽을 먹어야 한다는 것이다. 뜨거운 것은 금물이다. 보통식을 먹을 경우에는 잘 씹어 먹어야 한다. 적어도 한입에 30회~50회 이상 씹는 습관을 들인다. 그러나 저녁 식사를 할 때 너무 많이 씹는 것이 좋은 것만은 아니라고 지도하는 학자도 있다.

• 아침식사를 가리키는 말은 영어로 'breakfast이며 불어로는 'dejeuner'이다. 두 가지 단어 모두에는 이중적인 뜻이 내포되어 있다. 첫째는 아침식사라는 뜻이고 둘째는 단식을 중지하고 처음 먹는 식사라는 뜻이다. 각각 단식(fast)을 파괴한다(break)는 뜻, 단식(jeuner)을 지운다(de)는 뜻을 가지고 있는 것이다. 밤중에는 먹지 않는다. 그것은 말하자면 소단식이다. 밤에는 소화기관이 쉰다. 그것은 사실상 완전한 단식과 다를 바 없다. 따지고 보면 단식의 성패는 단식 후의 최초의 식사가 좌우한다. 뜨거운 것은 금물이다. 그리고 많이 먹어서는 안 된다. 급하게 먹어서도 안 된다. 더운 물로 목욕을 하는 것도 몸에 해로우며 미지근한 탕이라 할지라도 오래 있으면 안 된다.

• 단식 후 음식물을 먹는 일에 퍽 신중한 배려를 해야 한다. 만약 잘못되었을 때에는 부종을 일으키기 때문이다. 음식물을 많이 먹으면 얼굴을 비롯한 몸 전체가 아프고, 염분이 많으면 손발이 붓게 되며, 관절이 아프고 피로감이 심해진다.

• 부식에 여러 가지 조미료를 넣어 식욕을 유발시키는 것은 금물이다. 조미료 자체도 몸에 좋지 않을 뿐더러 과식의 버릇이 생길 우려가 있기 때문이다. 맛없는 것을 맛있게 먹을 수 있는 데 단식의 묘미가 있는 것이다. 또한 단식 후에는 육류가 싫어지는 경향이 나타난다. 매우 좋은 일이다. 고기를 많이 먹으면 통풍(通風), 류머티즘, 지방과다증, 동맥경화증에 걸리기 쉽다. 과도한 단백질을 섭취하면 산성 과잉 체질이 되어 질병에 대한 저항력을 잃게 된다.

• 빨리 체력을 회복하기 위해 육류를 많이 먹게 되면, 자연히 식염을 많이 먹게 된다. 또한 식염을 과다하게 섭취하면 자연히 설탕을 많이 먹게 된다. 우리는 암과 폐결핵이 식염의 과잉 섭취때문에 발생한다는 사실을 주의하지 않으면 안된다. 현대인이 특히 경계하지 않으면 안 될 것은 육류의 과다 섭취 그리고 식염 특히 대부분의 사람들이 그러하듯 올바르지 못한 소금의 과다섭취이다.
  한 연구자는 "육류의 과식 다음으로 나쁜 결과를 가져오는 것은 식염의 남용이다."라고 말하고 있다. 천고의 금언이다. 우리들은 매일 10~30g의 식염을 몸에 들여보내고 있다. 하루에 5~7g, 많아도 15g 이상은 되지 않도록 습관을 들여야 한다. 그것도 제대로 된 올바른 소금의 경우에 그렇다. 그렇게 해서 편두통, 류머티즘, 통풍, 폐결핵, 위장 질환, 특히 암을 예방하지 않으면 안 된다. 그러나 땀을 많이 흘리는 환자나 육체노동자는 별문제이다. 식염의 과잉은, 한 달에 1~2회의 무염일(염분을 전혀 섭취하지 않은 날)을 정하여 체액의 염분 농도를 조절하여 주는 것이 바람직하다.

• 많은 경험에 의하면, 짜고 매운 것을 좋아하는 아이, 그중에서도 밥에 간장을 곁들여 먹는 아이가 과자를 더 먹고 싶어한다. 그런 아이는 가슴 부근에 생기는 림프선종창, 겨드랑이 밑 양쪽에 생기는 림프선염을 앓고 있다. 이것은 촉수요법이나 풍욕을 통해 치료해야 한다. 또한 부식에도 흰설탕이 아닌 흑설탕을 써야 한다. 그러면 점차 짠 것을 적게 먹게 되고, 단 과자류도 찾지 않게 된다. 따라서 자기도 모르는 사이에 편도선, 아데노이드, 코막힘이 낫게 된다. 감기에 걸리는 일이 거의 없어지며, 이가 아프다는 말도 하지 않게 된다.
  이 방법을 어른에게도 응용해보니 같은 결과가 나왔다. 특히 단식 후의 육체는 신진대사에 의해서 정화된 세포체이므로, 어린이의 신체와 같다고 할 수 있다. 음식물에 대한 취향에도 일대 변혁이 온 것은 물론이다. 식생활의 악습을 없애기 위해서는 단식후가 절호의 기회라는 것을 깨달아야 한다.

• 단식을 마친 뒤에는 배에 힘을 키워야 한다는 주장이 있는데, 이것은 큰 잘못이다. 발달된 방사선 기술은 내장의 모양을 똑똑히 볼 수 있게 해주었다. 방사선 검사를 통해 내장 기관들에 다소라도 문제가 있으면 함부로 심호흡이나 복식호흡을 해서는 안된다. 자연생활요법에 소개된 운동법도 원칙상으로는 건강한 사람이 하는 것이다. 만약 병이 있으면 촉수요법으로 치료한 후에 실행해야 한다. 역시 가장 안전하고 효과적인 방법은 단식이다. 신경계통의 근간인 척추를 건강하게 하려면 척추를 좌우로 흔들어주는 운동과 배 운동을 동시에 행할 필요가 있다. 그러나 내장에 이상이 있는 사람이 함부로 힘을 주어 배를 단련하는 것은 위험하다. 자연의학에 의해 심신을 개조하지 않은 사람들 중 반 이상은 사실상 내장에 문제가 있는 사람들이다. 화이트라는 학자는 "100명 중 60명은 내장기관에 문제가 있는 사람들이다."라고 말한 바 있다. 이런 사람들은 함부로 복부운동을 하면 안 된다