음식에도 궁합이 있다?
유리성 2007.07.27 17:09:11
*함께 조리하면 좋은식품
1.오이와 미역
->미역에는 비타민 C를 제외한 다른 비타민들이 다량 함유.오이에는 비타민 C가 풍부
2.김과 참기름
->김에는 비타민 A의 모체인 카로틴이 많은데 이것은 기름에 녹는 성질이 높아 참기름에 의해 카로틴의 흡수율을 촉진시키는 것이된다.
3.돼지고기와 마늘
->돼지고기에는 풍부한 비타민B1이 마늘속의 알리신과 결합하면 알리티아민으로 변하는데 이 물질은 비타민 B1의 체내 흡수율을 10~20배나 높여주고 효능도 더욱 다양해진다.
*함께 조리해서 안될 식품
1.토마토와 설탕
->토마토에는 비타민,나트륨,칼륨이 많은데 흔히 설탕을 쳐서 먹게 되면 이 비타민B가 파괴될 가능성이 크다.그냥 먹는것이 제일 좋다.
2.오이,당근과 무
->모두 비타민이 많은 식품이지만 함께 곁들일 경우 오이나 당근에서 내뿜는 비타민 C의 효소가 오히려 다른 비타민C를 파괴해 버리므로 따로 먹는것이 좋다.
3.도토리묵과 감
->이 두가지를 함께 요리하지는 않지만 도토리묵을 먹은 뒤 후식으로 감을 먹는 것은 떫은 맛인 탄닌의 섭취가 너무 많아지게 되므로 좋지않다.
4.치즈와 콩
->술안주로 자주 상에 오르는 치즈와콩.술을 마시면서 먹는 치즈는 위벽보호와 알콜의 흡수를 더디게 하지만 콩은 콩속의 피틴산이 칼슘의 흡수를 방해할 뿐만 아니라 치즈의 영양분을 모조리 체외로 배설시켜 치즈의 좋은효과를 맛볼수 없다.
