요리하는 블로그 탐방"

쭈~~욱 돌아보고

알루미늄 냄비에 관한 글을  또 다시 포스팅 해야겠다고 생각

위험 부담이 있는 것은 피해 가는 게 상책

오래 전

한동안 고사리에 발암 물질이 있다고 연구 결과가 발표되고

한 동안 고사리는 먹지 않아야 하는 식재료로 갑자기 둔갑  ㅠㅠㅠ

얼마 지나지 않아서

고사리에는 발암물질을 억제하는 억제성분이 함께 들어 있기 때문에 

섭취해도 문제 없다라는 연구결과가 발표 되었죠.

늘 신중한 선택을 해야 하는

우리는 늘 긴장 해야 합니다.

누가 ,언제 ,어떤 학설이 또 내 놓을 지는 

우리는 모른다 ~~~~

그러나

선택은 우리의 몫

결과물울 책임져야 하는 것도 우리 몫

알루미늄 재질의 냄비에 대한 선택도

우리 주부의 몫이면서

그 결과물에 대한 책임도 우리가 져야 한다는 것.

알루미늄 냄비에 관한 식약청 발표에 난 마구마구 의구심이 마구 생긴다~~~~

식약청에서 발표를 읽으면서

알루미늄냄비가 무해하다는 말인지

유해하다 말인지??? 이상하다 ㅠㅠㅠㅠㅠ

알루미늄냄비는 산도,염도가 높은 물질이 담길 경우

알루미늄이 녹아져 나올 수도 있고

피막이 벗겨진 것은 바로 알루미늄이 용해된다니~~~ ㅠㅠㅠ

토마토, 양배추 등 산도가 높은 식품의 경우

알루미늄 냄비나 호일에서 조리하게 되면

알루미늄이 용출 될 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋고, 

매실절임, 간장, 된장 등 산이나 

염분을 많이 함유한 식품은 알루미늄제 용기에 장기간 보관하지 않는 것이 좋다.

그럼 단기는 괜찮다는 말씀인가?

우리가 즐겨먹는 식재료 된장,간장,김치,젓갈이 다 산도&염도 높은 식재료들

예를 들어 보자

다시국물을  낼 때 그 안에 들어가는 식재료는 염도가 없는 것???

NO~~~~~

산성 식품"

달걀노른자위ㆍ치즈ㆍ버터ㆍ튀김ㆍ가다랭이포ㆍ

도미의 내장ㆍ말린 오징어ㆍ쪄서 말린 생선ㆍ말린 청어알

다랑어ㆍ잉어ㆍ도미ㆍ굴ㆍ생연어ㆍ뱀장어ㆍ조개ㆍ전복ㆍ새우

김ㆍ미꾸라지ㆍ닭고기ㆍ말고기ㆍ돼지고기ㆍ쇠고기ㆍ땅콩

완두콩ㆍ된장ㆍ간장ㆍ쇠귀나물ㆍ아스파라거스ㆍ겨ㆍ밀기울

귀리ㆍ쌀ㆍ메밀ㆍ보리ㆍ밀ㆍ빵ㆍ술지게미ㆍ맥주ㆍ청주 등입니다

산성 식품 중 산도가 제일 높은 것은 겨이고, 다음이 밀기울

가다랭이, 도미의 내장, 말린 오징어, 생선을 쪄서 말린 것이 산도가 높고

닭고기, 달걀 노른자위, 땅콩 등도 산도가 높은 편입니다.

토마토 ,양배추만 위험한게 아니라는 것 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

또한 알루미늄 냄비에서 음식물찌꺼기 등을 제거할 때

표면의 산화알루미늄 피막이 벗겨질 수 있으므로

가급적 금속수세미 등 날카로운 금속을 사용하지 않도록 해야 한다.

음식을 조리 할 때에도 목재 등 부드러운 재질을 사용해 세척하기를 권한다

위험성이 늘 내재되어 있는 것을

Why?

굳이 사용해야하는데????????











 

가급적 산화알루미늄 피막이 벗겨지지 않게 사용하는 것이 좋다.

새 제품을 구입한 경우에는 물을 한번 끓여서 사용하는 것이 

산화알루미늄 피막을 좀 더 견고하게 만들어 줄 수 있는 방법

만일 오래 사용해 색상이 변한 알루미늄 냄비가 있다면, 

가급적 교체하는 것이 좋다. 

산화알루미늄 피막이 벗겨져 알루미늄이 용출 될 수 있기 때문이다.

라는 식약청 이야기를 읽으면서

혼란스럽다. ㅠㅠㅠ

우리집에는 알루미늄 재질 냄비는 없는데

다시 살 의향도 전혀 없고

피막이 벗겨진 냄비란 어떤 모습인지 아시나요?

검은 테프론 코팅팬은 코닝이 벗겨진 모습을 한눈에 알 수 있는데

벗겨진 알루미늄 피막이란 것도 한눈에 알 수 있는 것인가요?

양은냄비는 노란색이 벗겨지면 피막이벗겨진 것으로 알 수 있지만

이런 색 알루미늄 다시 냄비는 색을 입히지 않아서

피막이 벗겨진다는 것은 무엇인지

완전 궁금해집니다~~~

주부님들 안 궁금하십니까?

산화알루미늄피막이 벗겨지면 어떤 모습인지 다들 아시나요?

잘못 사용하면 위험하다는 이야기

위험성이 있다는 이야기 ㅠㅠㅠㅠ

늘 깨어서 조심스럽게 다루어주고

산성과염도가 높은 것은 조리 하지 말라는 말씀

그럼 위험한 것 안 쓰면 되지

왜 돈 써가면서

정신 바짝 차리고 사용해야 하는 알루미늄 재질을 사용해야 하는데?????

단순히 가벼워서

요즘 유행이라서 &남들이 사용해서

열 전도율이 높아서?

이것은 아닌 듯~~~~~

세척하기 용이해서

이것은 더욱 아니쥐~~~~~ ㅠㅠㅠㅠㅠ

 

내돈 주고 사면서 처음부터

주방용품, 조리도구도‘건강’한 걸 골라요!!!!!

알루미늄은 프라이팬, 양은 냄비 등에 포함된 성분

프라이팬, 냄비 등 조리도구를 통해 우리 몸은 알루미늄에 많이 노출되어 있고

알루미늄을 비롯한 중금속에 중독되면 다양한 질환이 발병될 수 있다. 

두통, 빈혈, 신경마비, 알츠하이머 질환뿐 아니라 불임, 암까지 발생할 수 있다. 

부주의로 프라이팬, 냄비에서 음식물을 태우면 유해 금속이 녹아 나올 수 있으며, 

낡은 냄비에 산성 재료를 조리할 경우 금속성분이 용해될 수 있으니 주의가 필요하다. 

세척할 때 코팅이 쉽게 벗겨져 다음 조리 시 유해성분이 묻어날 확률이 높은 점도 문제다.

알루미늄은 신장 투석 환자, 영ㆍ유아나 노약자 등에게 '

골연화증, 골다공증, 피부 알레르기, 기억력 감퇴 등을 유발한다고 보고돼 있다. 

또한 노인성 치매 중 알츠하이머병의 주원인이라는 보고가 있다. 

뇌 속의 알루미늄 함량이 높을 수록 알츠하이머병의 발생률이 높다는 연구 결과다.

알루미늄을 많이 섭취하면 몸속에서 알루미늄이 뇌의 특정 단백질과 결합·축적돼 치매를 일으킬 수 있다. 

가정의학과 전문의 이승남 원장은 

“치매 환자의 50% 이상이 두뇌에 알루미늄이 축적돼 있기 때문에, 

치매의 원인 중 하나가 알루미늄 중독”이라고 말했다. 

전문가들은 알루미늄이 치매의 확실한 원인으로 단정짓지 않지만 

치매가 가속되거나 악화되는 것으로 보고 있다. 음식 담을 때 

알루미늄이 많이 들어간 식기나 쿠킹포일은 되도록 사용을 금한다

물을 끓이거나 음식을 조리하는데 유해수준으로 녹지 않는 다고하니 

염려하지 않아도 된다고 말하지만

다시냄비는 빠른 시간에 끓어야 좋다고 주장하는 일부 요리블로거들

난 걱정이다 ㅠㅠㅠㅠㅠ

세척하기 편리하다고 주장하는 이들도 난 걱정이다 ㅠㅠㅠㅠㅠ

뉴질랜드시골아낙의 선택은 알루미늄 완전 퇴출을 선택합니다

선택은 각자의 몫이니~~~~