주방 용기 선택을 잘해야 한다는

포스팅의 2 탄

늘 궁금하면 못 참아 ~~

저희 집에도

몇 개 사용하고 있는 법랑 그릇은 안전한가 싶은 생각이 들어서?

갑자기 궁금해져 열심히 조사해 본 결과

 Enamel법랑이란?

금속표면에 얇은 사기질 피막을 입혀 구워낸 것을 뜻하고

1910년께 독일을 중심으로 법랑 그릇이 발전 했답니다.

그래서 독일에 에나멜냄비 명품회사가 포진하고 있는 것

제대로 된 법랑 식기류라면 알루미늄에 사기를 입힌 것입니다만, 

요즘은 이런 것들이 거의 생산되지 않습니다. 

알루미늄에 에나멜 칠을 한 것이 대부분이

에나멜 역시 합성 수지 도료이므로 다른 플라스틱처럼 환경 호르몬을 가지고 있다는 사실

사기를 입힌 것이라 하더라도

세라믹에 가공성을 부여하기 위해 카드뮴 등 중금속으로 처리한답니다

에휴~~~~~~~

요즘은 금속성 재료나 도자기에 코팅을 한 법랑을 많이 사용

보통 법랑 유약에는 납 성분이 있는데 

식품 위생법상 식기는 납이 없는 법랑을 사용해야 하기 때문에 

식기용 법랑은 걱정하지 않아도 된다는데

중국산은 믿을 수 없으니

일단 중국산 법랑 그릇은 안 사는 것

안전할 듯....

식기용이 아닌 경우 유약에 납 성분이 많기 때문에 구별해야 한다는 것

납은 우리 몸에 축적되면 폭력적인 성향을 나타내고 

어린아이들에게는 과잉 행동 장애를 일으키는 중금속 중 하나

로마제국의 멸망 원인 중 하나로 납중독이 거론되는데 

로마인들이 주로 사용한 납 그릇이 원인이었다고 합니다!!!

법랑 그릇 사용시 유의점

법랑의 가장 큰 단점 중의 하나는 충격에 약한 것

법랑 제품을 각이 진 곳에 부딪치거나 떨어뜨리면

에나멜 코팅 막이 깨지게 되면

유리질 표면이 손상될 수 있고, 

손상 이 발생하는 경우 수분이 금속에 접촉되어 부식이 발생할 수 있으며

법랑 제조시 유백제 등으로 사용된 중금속이 용출 될 우려도 있음

그 안 재질이 무엇이냐에 따라

쓰레기통으로 던져 넣어야 하는지가 결정 되어집니다. 

법랑그릇은 사용 금속의 종류에 따라

철판 법랑·주물 법랑·알루미늄 법랑 등이 세 가지 분류

주물은 너무 무겁고 

알루미늄은 법랑 피막이 견고하지 못해 금세 균열이 가고

철판 법랑이 수요가 가장 많다네요.
문제는 법랑 그릇의 제조과정에서 저질 유약을 사용하는 경우

납과 카드뮴이 함유되기 때문에

건강에 완전 적신호가 켜진다는 것
 

철판이나 무쇠주물에 법랑을 입힌 제품들이 많은데, 
법랑용 철판에 에나멜 코팅을 한 경우,

철판의 법랑은 가격이 저렴한 반면 

가열 시 열이 빨리 오르고 빨리 식어 에나멜 막이 쉽게 균열될 수 있고

무쇠 주물 에 에나멜 코팅을 한 무쇠주물의 법랑은 가격이 너무 고가

가열 시 열이 서서히 오르고 서서히 식어 에나멜 막이 쉽게 균열되지 않죠

하지만

무쇠주물의 법랑도 음식물이 없는 상태나, 

음식물이 타고 있는 상태에서 오랜 시간 가열하면

과열되어 종종 균열되기도 합니다.

제가 그 유경험자 ㅠㅠㅠㅠㅠ

원 소재가 구리나 알루미늄인 경우에는 

이렇게 작은 기포라도 생겨서 깨진 법랑 제품은 버리는 것이 좋습니다.

제가 에지리 법랑 냄비세트 가지고 있는데

10년 정도 사용하니 균열이 가서

쓰레기통에 미련 없이 버리려다가 화분으로 사용 중입니다

본체가 알루미늄에다 에나멜을 입힌 것이기 때문에

구리의 녹이나, 알루미늄의 녹이 인체에 너무 좋지 않기 때문입니다.

밀크 티 끓여 먹으려고

영국에서 공수 받은 이 녀석

사용 한지  얼마지나지 안아서 에나멜이 깨져서

장식품으로 전락 ㅠㅠㅠㅠ

50% 세일 한다면 이제는 색안경 끼고 보게 됩니다 ㅠㅠㅠㅠ

철판의 법랑인 경우,  무쇠주물의 법랑인 경우,

기포가 터진 상태를 잘 관찰하여 에나멜 코팅이 더 깨지면서

유리질 파편이나 가루들이 음식에 섞이게 될 위험성이 다분 ㅠㅠ

더 이상 에나멜 코팅이 깨져지지 않을 확신 100%가 든다면 

무쇠 주물이 보이는 부분을 기름 길들이기를 하여

무쇠가 녹이 슬지 않게 만들어 사용하면 OK

녹이 쓴다고 해도 철의 녹은 인체에 유해하지 않지만

녹 맛이 음식에서 날 수 있기 때문에 조심^&^

저는 에나멜이 깨진 냄비에 고구마를 쪄서 먹는 것으로 사용하거나

종이 포일을 깔고 빵을 구워내는 전용 냄비로 사용 중입니다.

법랑 제품을 오래 쓰려면,  

약한 불부터 서서히 온도를 올려 사용하는 것이 좋고

중불로 요리하는 것이 좋습니다.  

음식물이 탄 상태에서 오래 조리하지 않도록 하고, 

음식물이 없는 상태에서 가열하는 일이 없도록 하는 것이 좋습니다

법랑 제품   세척방법은

자체에 물을 미지근하게 끓여서 

부드러운스펀지로 닦아주면 됩니다.

주방 도구 & 용기는

가족의 건강과 직결되는 것이므로

선택과 관리가 매우 중요한 듯합니다.

며칠 전 이웃님이 법랑은 안전한가요?

댓글로 질문 하셨는데

제가 때 맞추어 법랑에 대해서 리서치 중이였답니다.

저 열심히 공부하고 배운 지식을 나누는 착한 이웃 맞죠?

쭈~~~욱  기억되는 이웃이고파~~~