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밥심은국력

가지밥

양념간장과 같이 먹으면 은근히 별미랍니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀
1컵 구매
물
1컵 구매
가지
1개 구매

[양념]

달래
1/4줌 구매
간장
2큰술 구매
고추가루
1작은술 구매
후추
약간 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
통깨
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

맑은 물이 나올 때까지 서너번 문질러 씻어주세요. 두번째나 세번째 쌀뜨물은 된장이나 고추장이 들어가는 찌개나 국에 이용하시면 더욱 좋구요. 조리를 이용해서 쌀을 일어서 물기를 제거해줍니다.

물은 쌀과 동량으로 1컵을 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 밥물이 끓을 때가지 불조절을 해가며 끓여줍니다. 뚜껑이 무거워서 압력솥같은 기능도 하여 밥이 잘 된답니다.

모양은 편하실 대로 길게 썰어도 되고, 전 사선으로 마구 썰기를 하였습니다.
기름없이 팬에 색상이 노릇하게 나도록 구워줍니다.
밥에 넣었을 때 수분이 너무 많이 나오는 것도 막고, 쫄깃거리는 식감을 주기 위해서랍니다.

처음부터 가지를 넣으면 너무 물러지므로 밥물이 끓을 때 구운 가지를 넣어줍니다.
그리고 뚜껑을 살짝 열어서 밥물이 넘치지 않도록 하고, 밥물이 다 없어지면 뚜껑을 꼭 닫아줍니다.
불을 아주 약하게 한 후 10분 정도 뜸을 들입니다.

가지밥이랍니다.

양념 간장에 넣을 달래를 뿌리 부분의 스펀지 같은 껍질을 벗겨주고 검은 티같은 것을 제거합니다.
그리고 찬물에 5분 정도 담가서 흙을 가라앉게 한 뒤에 흐르는 물에서 세척한 뒤에 체에 받쳐서 물기를 제거합니다.

잘게 썰어주시구요.

볼에 잘게 썬 달래를 넣고 간장 2큰술, 다진 마늘 반 작은술, 고추가루 1작은술, 후추가루 약간, 참기름 반큰술, 통깨 반큰술 등을 넣어서 고루 섞어줍니다.

향이 좋은 달래장이랍니다.

달래 간장을 넣고 비벼 먹으면 가지랑, 달래 간장이랑 너무 잘 어울린답니다. 가지만 넣으면 맛이 덜하니 양념 간장을 꼭 만들어 드시는 게 좋답니다.

: 1. 쌀을 씻을 때 처음 물을 붓고 첫물은 재빨리 버려야 쌀에 들어있는 이물질을 제거할 수 있답니다.
2. 햅쌀일 경우 물과 비율이 1:1이고, 묵은쌀의 경우 1:1.2 이랍니다.

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등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

임미정 2016-07-14 07:28:09

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