[떡갈비고추튀김]바삭바삭 소리까지 즐거운 고추튀김 만들기

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시연성연맘

[떡갈비고추튀김]바삭바삭 소리까지 즐거운 고추튀김 만들기

바삭바삭한 튀김옷에 촉촉하고 살짝 매콤한 고추.. 수제떡갈비의 맛이 잘 어우러지는 고추튀김 만들기

초급

재료Ingredients

[재료]

풋고추
10개 구매
밀가루
약간 구매
소금
약간 구매
튀김기름
넉넉하게 구매
계란
1개 구매
물
50ml 구매
튀김가루
120ml 구매

[양념]

돼지고기앞다리 다짐육
500g 구매
부추 또는 쪽파
1줌 구매
식용류
3큰술 구매
다진마늘
2+1/2큰술 구매
간장
4큰술 구매
후춧가루
약간 구매
생강가루
1작은술 구매
올리고당
2+1/2큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 오이고추나 풋고추를 준비해주세요. 오이고추는 아삭한 식감이 느껴지지만 다소 심심한 느낌도 강하더라구요. 그래서 저는 풋고추를 준비했는데요. 요즘 풋고추는 청양고추처럼 매운맛이 강하지 않아도 살짝 매운 맛이 나서 좋더라구요. 풋고추는 너무 작지 않은 걸로 준비해서 깨끗히 씻어 반을 가른 후 속의 고추씨를 모두 빼 주었어요. 고추씨를 빼 낸 고추는 물기를 빼주세요.

떡갈비는 냉동실에서 꺼내두었다고 자연해동시켰어요. 해동된 떡갈비반죽을 고추속으로 채워줍니다. 꾹꾹~~ 너무 누르지 마세요. 수분이 빠져나와 튀김할 때...톡톡 튀어요.

그리고 밀가루를 약간량씩 묻혀주세요. 그래야 튀김옷이 잘 입혀진답니다^^

밀가루를 입힌 고추는 튀김옷을 얇게 입혀 바삭바삭하게 튀겨내시면 되요^^ 계란을 넣어 함께 반죽해 샛노란 빛깔의 튀김옷이 입혀진답니다.

충분히 달궈진 기름에 튀김옷을 입힌 고추를 천천히 넣고 바삭바삭 노릇하게 튀겨내주세요. 고추가 기름에 충분히 잠겨야 골고루 노릇하게 튀겨진답니다. 살짝 돌려가면서 일정하게 익혀주세요.

: 떡갈비는 미리 반죽해 두었다가 먹을만큼만 사용하고 나머지는 모양을 잡은 후 냉동실에 보관합니다. 그래야 나중에 사용하기 편리해요.

떡갈비고추튀김 관련 상품

등록일 : 2012-11-16 수정일 : 2019-02-01

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

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