쉽게 차려먹는 1식3찬 밥상차림 ▒ <만원으로 차리는 일주일 집밥>
에뜨와르 2015.06.30 08:17:09
만원으로 차리는 일주일 집밥
평점 : ★★★★☆
< 저자소개 - 김영빈>
저자 김영빈은 요리연구가라는 직업이 세상에서 가장 행복한 밥벌이라 생각하고, 낯모르는 사람의 식탁까지 풍성하게 만들고 싶어 하는 천생 ‘요리 선생님’이다. 직업이 직업이다 보니 가장 많이 하는 일이 바로 장보기인데, 요즘 들어 크게 오른 물가 때문에 식재료 고르기가 여간 어려운 게 아니다. 두 아이의 엄마이자 주부로서 가족들에게 제대로 된 집밥을 해주고 싶지만, 큰돈 들여 장을 봐도 정작 해 먹을 게 별로 없어 난감할 따름이라고 한다. 많은 돈을 들여 여러 식재료를 사두었지만 식단을 잘 짜지 못해 결국 남은 재료가 시들거나 상해버린 경험은 누구나 해봤을 것이다. 매번 이런 실수를 반복하다가 불현듯, 최소한의 비용으로 다양한 메뉴를 짜는 것 또한 식탁을 책임지는 주부의 능력이 아닐까 하는 물음에 다다랐다. 그래서 탄생한 게 ‘단돈 1만 원으로 일주일 밥상을 구성해보자!’라는 아이디어! 비싸고 좋은 재료만 쓰던 그에게 만 원짜리 밥상은 하나의 도전이었지만, 막상 해보니 의외로 다채롭고 풍성한 요리가 나왔다. 그 레시피를 묶어 바쁜 직장인도 후딱 만들 수 있을 만큼 쉽고, 1식 3찬의 영양까지 고스란히 챙긴 생활밀착형 요리책을 탄생시켰다. 부디 이 책이 장 볼 때마다 비싼 식재료 값에 허덕이는 보통 사람들에게 많은 도움이 되기를 바라는 마음이다. 쿠킹스튜디오 ‘수랏간’을 운영하고 있으며 <여성중앙>, <레몬트리>, <에쎈>, <쿠켄> 등의 잡지와 <조선일보>, <포커스> 등의 신문, <무엇이든 물어보세요>, <오늘은 좋은 날>, <올리브쇼> 등의 TV 프로그램에서 소박하지만 정갈하고 맛깔나는 요리를 선보이고 있다. 지은 책으로는 『잇츠 수제버거』, 『우리 아기 1000일 이유식을 부탁해』, 『한 그릇 아이 밥』, 『엄마보다 친절한 요리책』, 『아이 러브 아침밥』, 『아이 러브 샐러드』, 『괜찮은 간식 다 들어있어요』 등이 있다.
<목차>
PROLOGUE_일주일에 단돈 만 원으로 준비하는 손맛 가득한 실속형 집밥 레시피!
ㆍ4주 집밥 상차림 한눈에 보기
START 만 원으로 일주일 집밥 차리기
맛내기 기본, 만능 양념
식재료 깐깐하게 선택, 보관하기
집밥에 맛을 더하는 요리 노하우
입맛 살려주는 김치
밥도둑 장아찌, 피클
1ST WEEK 요리 초보자를 위한 기초 밥상 : 누구나 할 수 있다!
첫째 주 장보기 - 애호박, 달걀, 애느타리버섯, 콩나물, 게맛살, 사각어묵, 감자
요일별 집밥
달걀파국
감자채양파볶음
매운 콩나물어묵찜
애호박된장찌개
게맛살애느타리버섯전
감자조림
콩나물국
어묵애호박그릴샐러드
뚝배기달걀찜
어묵김치찌개
애호박조림
콩나물게맛살겨자채
감자맑은국
게맛살달걀말이
애느타리버섯나물
* 주말 간단 한 그릇 집밥 - 콩나물느타리버섯국밥, 몽땅오믈렛
2ND WEEK 요리 입문자를 위한 초급 밥상 : 요리 만드는 재미를 느끼다!
둘째 주 장보기 - 참나물, 참치캔, 팽이버섯, 두부, 부추, 시금치, 바지락
요일별 집밥
시금치된장국
부추샐러드
두부선
참치김치찌개
부추팽이버섯무침
시금치겉절이
팽이버섯맑은국
참치자투리채소전
참나물생채
바지락부추탕
두부김치볶음
시금치된장나물
두부고추장찌개
부추전
참나물팽이버섯볶음
* 주말 간단 한 그릇 집밥 - 부추된장수제비, 참나물영양밥
3RD WEEK 요리 도전자를 위한 중급 밥상 : 나만의 요리를 만들고 싶어지다!
셋째 주 장보기 - 홍합, 오징어, 우엉, 무, 얼갈이배추, 오이, 마른미역
요일별 집밥
우엉들깨탕
오이오징어무침
무나물
홍합미역국
얼갈이겉절이
우엉잡채
무오징어다리매운탕
오이생채
매운 홍합볶음
얼갈이배추된장국
미역오이초무침
오징어채소볶음
홍합탕
무생채
우엉조림
* 주말 간단 한 그릇 집밥 - 해물리소토, 우엉로꼬모꼬
4TH WEEK 요리 숙련자를 위한 고급 밥상 : 고기도 생선도 문제없다!
넷째 주 장보기- 감자, 깻잎, 단무지, 멸치, 소시지, 쇠고기, 달걀
요일별 집밥
고등어김치찌개
묵미나리무침
구운 가지나물
단호박새우젓국
깻잎양념찜
코다리조림
미나리동부묵맑은국
가지제육볶음
단호박샐러드
코다리김칫국
미나리무침
고등어깻잎전
제육김치찌개
단호박볶음
미나리전
* 주말 간단 한 그릇 집밥 - 단호박제육영양밥, 미나리채소비빔면
SPECIAL DAY 특별하게 즐기기 : 브런치도 일품요리도 뚝딱! 홈메이드 별식
에그베네딕트 & 과일샐러드
스페인식 타파스플래터
클래식팬케이크 & 과일콤포트
네기스테이크 & 채소볶음밥 & 된장국
채소잡채덮밥 & 한입가리병구이
오차즈케 & 달걀찜
안동찜닭
불고기버섯전골
오삼불고기
견과류닭강정
원산잡채
해물탕
이책은 <1주일 1만원 만원 도시락의 후속편이라고 하네요~
한참 도시락에 홀릭할떄가 있어서 이책도 본것 같은데~
알찬 구성으로 기억되네요 .
만원의 장보기로 일주일동안 먹을수 있는 집밥이라니 제목부터 솔깃하지 않을수 없어요~
경제적으로 부담없지만 집에서 제대로 챙겨먹을수 있는 집밥!!
같은 재료로 조리법을바꾸어 다른 요리로 재탄생!
재료의 남김없이 알뜰살뜰하게 해먹을수잇는 노하우까지~
저는 개인적으로 게맛살을 사와서 느타리버섯과 함께 전을 부쳐먹기도 하고 굴소스로 볶기도하고 콩나물과 무치기도하고 달걀말이에 넣기도하듯이
하나의 재료로 여러가지반찬을 만들수 잇다는 게 좋더라구요~
물론 많은 요리책들이 그런 부분을 소개하지 않은것은 아니지만요~^^
첫장은 4주 집밥 상차림을 한누에 보여줍니다.
대체적으로 반찬 3,4개정도로 딱 부담없는 밥상스타일이예요~
저희도 일반적으로 1식3찬으로 하려고 노력하거든요. ㅎ
초반엔 늘 요리책에 있듯이 식재료 선택하는법이나 보관하는법.
만능 양념이나 저장요리(장아찌, 피클,김치)등을 소개하죠!
1주부터 4주까지로 쳤을댸 1주는 아주 초보들이 할수 잇을법한 난이도 하급의 요리부터 선보입니다
주가 늘어갈수록 점차 고수느낌이 나는 난이도 고급인 요리들이 등장하기도 하죠~
오늘은 뭐 먹을까...점심먹고 나면 저녁을 뭘할까 고민하게되는데..
일주일정도를 이책의 메뉴바탕으로 한주의식간을 만들어봤어요~
크게 일이 없으면 메뉴에 따르려고했구요~
시간이 되면다음날 반찬도 전날에 미리 만들어 놓거나 하는등 제법 손쉽고 체계적으로 식단관리를 할수 있었답니다~ㅎㅎㅎ
사용하기에 따라서 활용도가 큰 책인것 같아서 마음에 들었어요~
요즘은 피클이나 장아찌에 관심이가서 위 레시피를 제대로 좀 봐뒀어요~
책의 구성은 아래와 같이 되어있답니다.
첫주 장보기를 시작으로 해당 장볼 재료들에 대해 어떤 것이 신선하고 좋은재료인지 정보도 알려주어요~
장보기 메뉴예요~
한주에 할 반찬들을 미리 계획해서 필요한 재료들을 알뜰히 준비하는거죠~
월요일부터 금요일까지 한주의 집밥을 소개합니다.~
그리고 각 요리들 하나하나의 레시피들이 바로 소개가되죠~
1주차는 정말 쉬운것들이라 초보분들은 금방 다 따라서 만드실수 있을거예요~
그럼 일주일은 정말 만원으로 먹고 사는거죠~
아이밥일경우에는 조금 응용이나 변형이 필요킨 하지만요~ㅎㅎ
대체적으로 괜찮은 식단이었어요~
저도 늘 하던반찬만 해서인지 신랑도 새로운 반찬좀 해보라고 하기도 하는데요.
재료 하나를 사면 하나만이 아니라 여러가지 응용을 하고 싶어도 워낙 창의성이 없는 뇨자라 그런지..
정말 아이디어가 안나오더라구요~
그런데 이책을 보고 조금 시야를 넓히고 응용력을 키울수 있게 된것 같아요~ㅎㅎ
양념하나만 추가하거나 바꿔도 새로운 요리로 탈바꿈할수 있으니 말이죠.
요리하는데 너무 자신감을 없어하는게 문제였던것 같기도 하구요~
쉬운요리부터 해서 조금씩 난이도 높은 음식에 도전하니 그 성취감도 좋구요~ㅎㅎ
요리책은그냥 요리완성작을 보는것만으로도 만족하며 보긴하는데 그책중에 몇가지라도 직접해보면
더큰 보람을느끼게되죻
이책에서도 몇가지 반찬들을 만들어보았는데요
쉬워서 일단 제가 만족하고 먹는 아들이나 신랑도 맛있게 먹어줘서성취감이 꽤 있던 책이었답니다~
요리에 자신없으신분들...
반찬걱정하시는분들..
장보는데 늘 걱정이신분들 이책한번 읽어보신후 참고하셔도 좋을것 같아요~ㅎㅎ
