오이 쇠고기 볶음 만드는 법

재료  오이 2개, 쇠고기(불고기감) 150g, 식용유 적당량, 소금 약간
쇠고기 밑간  간장 2½큰술, 다진 파 2큰술, 청주 1½큰술, 설탕·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 약간
조미료  간장·물엿 1큰술씩

● 준비하기
1 오이는 돌기를 저며 깎고 꼭지를 뗀 다음 길이로 4등분한다.
  손질한 오이는 씨 부분을 저며 내고 5㎝ 길이로 어슷 썬 다음 소금을 뿌려 잠시 절이고 물기를 꼭 짠다.
2 쇠고기는 곱게 채 썰어 키친타월에 잠시 싸서 핏물을 뺀 다음 밑간 재료에 버무려 재운다.

● 만들기
1 식용유를 두른 팬에 밑간한 쇠고기를 넣고 볶다가 쇠고기 색이 변하기 시작하면
  팬의 한쪽에 몰아 놓고 절인 오이를 팬에 올려 볶는다.
2 ①의 오이를 간장과 물엿으로 간해서 숨이 약간 죽을 때까지 볶다가 쇠고기와 한데 섞어 한 번 더 볶는다.

◈ 오이처럼 아삭한 식감이 포인트인 반찬은 물이 생기기 전에 금방 먹는다.
    채소의 신선한 식감을 살리려면 볶을 때도 마지막에 살짝만 익히는 것이 좋다.