삼계탕





▲주재료
닭(800g~1000g 내외), 깐밤 1개, 은행 3알, 대추 2개, 인삼 1개, 통마늘 2개, 찹쌀 100g


▲부재료
황기 2뿌리, 생강 5g, 양파 150g, 실파 20g, 소금 1t, 통후추 5g, 후춧가루 조금


▲조리과정
1. 닭근위를 제거한 후, 흐르는 물에 닭 내장 부위를 깨끗하게 손질한다.
2. 손질한 닭은 소금물에 10분간 담궈둔다.(소금물에 담구면 육질이 보다 단단하고 쫄깃해진다.)
3.찹쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불리고, 인삼, 대추, 황기, 마늘, 밤을 깨끗이 세척하며 은행은 껍질을 까둔다.
4. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘, 밤, 수삼, 대추 은행을 빠지지 않게 잘 넣는다.
5. 닭다리를 X자 모양으로 모으거나 이쑤시개로 꿰매어 갈라진 부분의 속이 나오지 않도록 한다.
6. 냄비에 황기와 양파, 생강, 통후추를 면보자기에 싸서 손질한 닭과
완전히 잠길 만큼의 물을 넣고 은은한 불에서 1시간가량 뽀얗게 우려 그릇에 담아낸다.
7. 실파를 송송 썰고 소금, 후추 등을 곁들여 낸다.


닭과 인삼, 대추 등 좋은 재료들을 넣어
푹 고아낸 삼계탕은 여름날 대표 보양식 음식입니다
무더운 날씨에 삼계탕 한그릇 해 드시고 건강한 여름 보내세요~~^^*