속 푼다는 개념 보다는 영양 보충이라는 개념의 뼈 해장국

대전 쌍용동 해장국 / 그래두 해장국

전날 과음한다면 은근스레 찾게 되는 해장국 집!

사실 해장국은 명칭 그대로 얼큰함 또는 시원함 자체로 속을 풀기 위한 음식을 뜻합니다.

해장국에는 수많은 조리법이 존재하지만 가장 대표적인 두 가지로는 돈육 또는 한우 사골을

이용하여 만든 육수를 베이스로 하거나 멸치 다시마 북어포 등을 베이스로 한 육수를 베이스로 사용합니다.

그 외적으로 해장국에는 콩나물, 선지, 홍합, 해산물 등이 있으며 아침 식사 음식으로

성인이라면 누구나 좋아하게 만드는 음식들이기도 합니다. 특히나 콩나물은 웬만한 해장국에는

거의 사용되는 식재료입니다. 식물성 단백질이 풍부하여 알코올 해독에 좋은 아스파라긴이

가득한 식품이기 때문입니다. 천안 쌍용동 해장국집으로 전통의 맛을 선호하는 그래도 해장국!

독특한 상호의 주인공은 과연 어떤 맛일까? 한 끼니 해결해 봅니다.

그래도? 그래두? ㅎㅎ

상호 마음에 드네요^^~~

역시나 속을 풀 수 있는 메뉴들이 보입니다.

그러나 선지 해장국이나 콩나물 해장국을 먹고 싶었는데

서빙하시는 분 말씀하시길~~~

"이곳에서 백 명 중 구십오 명은 뼈해장국을 드신다'고 하네요!

보편적인 해장국집이라면 연세 있으신 고객이

많은 법한데 인근 대학교 때문인지 젊은 층 고객들이

많았습니다. 서빙 아주머니의 말씀 따나 모두가 뼈해장국을 ㅎㅎ

이유 여하를 막론하고 저희도 뼈 해장국으로 주문합니다.

젊은 고객이 많다는 것은 그만큼 맛있다는 뜻으로 풀이됩니다.

왜냐하면 저도 현대인의 입맛에 따라 미원에 길들여져있기 때문입니다.

반찬 중 만나게 된 콩나물 무침^^~

어찌나 아삭하던지 잘 삶은 콩나물을 얼음물에 담그는

기술력을 보유하고 있는 듯합니다.

쌍용동 해장국집 그래두의 뼈 해장국입니다.

아시는 분은 아시겠지만 사실 뼈해장국은 해장용 음식에

속할 수 없습니다. 중국산 청양 고은 고춧가루의 조화가

이루어진다면 속풀이에 해당될 수 있겠지만 깊은 내막은

"해독보다는 영양 보충에 가까운 역할"을 하고 있는

음식이기 때문에......^^

뚝배기에 나오면 뼈 해장국

큰 전골냄비에 나오면 뼈전골...

그 안에 감자를 넣어 주면 감자탕? ㅎㅎㅎ

연육제를 사용했나?

입안에 감미로움을 전달할 정도의

부드러운 살을 자랑하네요^^

해장국을 끓일 때 콩나물과 우거지는 비타민과 무기질 섬유소를

함유하고 있어서 속풀이에 좋다는 구설이 있긴 합니다만

개인적인 생각이지만 우거지에는 어떠한 영양성분이나 해장 작용의

물질은 없는 것으로 압니다.

하지만 입에서 녹아내리는 맛 하나만큼은 최고? ㅎㅎ

처음에는 뼈 먼저 공략^^

국물과 따로 밥 공략^^

나중에는 밥을 국물에 말아서 공략 ㅎㅎ

속 풀이 잘 된다는 느낌이네요^^

내용 중 말씀드렸지만 사실 뼈 해장국은 속을 푼다는 의미보다는

영양 보충이라는 의미가 더 크게 자리하고 있는 것 같습니다.

잘 먹는 게 인생 퇴직금이라는 말이 있듯이^^~~

언제? 어디서? 어떤 음식을? 즐기더라도 한 끼니 부족함 없는 식단이

되어야 내 몸에 건강을 축적시키는 것이라 생각합니다.

고추장과 고춧가루 그리고 적은 양의 된장의 조화^^

역시나 뼈 해장국은 우리나라 사람에게 최적의 음식 중 한 가지인 듯하네요^^