승검초단자와 한방음식의 건강성

 

당귀(승검초) 집나간 남편도 돌아온다는 떡!

 

 

 

 

 

 

떡순이 앵두버찌맘이 요번에는 당귀를 넣은 향긋한 한방떡을 만들고 왔답니다.

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내손으로 직접 만들어보았기에 더욱 의미있고,

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뜻깊은 체험이 되었지요.

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떡 표면을 이쁘게 만들어줄 고슬고슬 잣가루가 고소한 향기를 풍기네요.

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전통음식에 대한 애정과 사랑이 넘치시는 분.

 

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승검초단자의 레시피입니다.

 

재료는 간단하지만, 맛과 향이 그윽하고 참 고급스러운 떡이었어요.

 

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조선요리제법에 담긴 내용을 토대로 만들어온 전통떡.

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오로지 당귀즙만 넣어서 깊은 맛과 향기는 첫만남부터 반하게 만들었어요.

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바로 갈아서 넣는데, 물하나 넣지않아 진할 것 같지만 레시피 용량대로 하면

 

딱 맞아서 맛난 떡으로 만들어지는 시작이라고 하시네요.

 

 

오늘 수업을 위해 재래시장에서 사오신 당귀잎새...

 

원래 고기 쌈싸먹을때 엄마께서 함께 싸주셔서 그 향긋함을 기억하거든요.

 

그런데 이렇게 떡으로 연결되어 만들어지는 더 친숙하고 반갑더라구요.

 

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찹쌀가루랑 잘 섞은 모습.

 

빛깔도 곱지만, 쑥과는 다른 느낌이라서 독특했습니다.

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그리고 오늘 배운 내용중에 유용한 Tip

 

설기 떡을 찔 때, 설탕을 찜통 아래에 뿌려주면 들러붙지도 않고,

 

손쉽게 떨어져서 설거지할때 아주 편하다고 하시네요.

 

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그리고 또 하나의 Tip은요.

 

가루를 통째로 부워 놓으면 불의 열기가 올라오면서 쫘악~ 바닥으로 퍼지면서 늘어붙는데

 

손으로 한덩어리씩 만들어서 여백을 두면 좀더 맛나게 익힐 수가 있다고 합니다.

 

오늘 작지만 알찬 비법을 많이 배워가네요.

 

 

 

 

영상에서 보이는 떡의 앙금과 먹음직스러움이

 

자꾸만 입안에 침을 고이게합니다.

 

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<규합총서>에 적힌 승검초떡에 대한 내용들....

 

 

 

직접 빚어보았습니다.

 

생각보다는 쉽고 재미나게 만들수 있었어요.

 

물론 준비를 잘 해오셔서 배율이 딱딱 맞아서 맛나게 할 수 있었지만,

 

만들어가는 과정이 너무 어려우면 다가가기도 어렵거든요.

 

그런데 한방떡이지만 집에서도 해볼만한 레시피네요.

 

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제가 완성한 작품들....어때요? 괜찮아보이죠? ㅎㅎ

 

 

 

 

제천 약초떡 승검초단자

 

어르신들에게 선물해드리거나, 건강을 위해서 만들어보면 참 좋은 떡이예요.

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화력이 약하지만, 아까 찜기에 20분간 쪄낸 찹쌀가루를

 

쿵덕쿵~ 계수나무 달아래 토끼처럼 찧고 계시네요. 조물조물 반죽도 하시고....

 

이젠 졸깃한 인절미를 만들어주신다고 합니다.

 

 

집에서 응용해봐도 좋은 내용을 또 알려주셔서 재미나게 배웠습니다.