봄철 입맛 돋두는 초석잠 장아찌 만들기  

초석잠 500g, 장아찌 달임장 500ml, 매실액 100ml, 현미식초 250ml

1.  초석잠은 솔로 문질러 흙을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈가며 깨끗하게 씻는다.

2.  채반에 펼쳐 완전히 말린 뒤 용기에 차곡차곡 담는다.

3.  장아찌 달임장을 끓여 한 김 식으면, 매실액과 현미식초를 넣어 초석잠에 붓는다.

4.  3~4일, 일주일, 보름 간격으로 달임장만 따라내어 끓여 식혀 붓기를 3회 반복한다.

Tip. 초석잠에는 뇌 기능을 활성화시켜주는 콜린, 페닐에타노이드라는 성분이 함유돼 있어

뇌경색이나 치매 예방에 효과적이다. 변비를 해소해주는 올리고당과 간 기능 향상에 도움을 주는

스타키드린, 아르긴산 성분이 함유돼 있다