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쿡라이프

붉은 빛 도는 달콤한 간장 고구마 닭강정

4인분 90분 이내 중급

[주재료]: 닭가슴살 400g, 고구마 350~400g,청주, 다진마늘, 생강즙, 올리브오일, 소금,후추,감자전분, 달걀,고구마

[양념 및 소스재료]: 간장, 굴소스, 고춧가루,핫소스,설탕,올리고당, 참기름, 후추, 다진마늘

조리순서Steps

닭가슴살을 한입크기로 썬다음 청주 1/2큰술, 다진마늘1/2큰술, 생강즙1큰술, 올리브오일 1/2큰술, 후추, 소금을 넣고 조물조물 무쳐 20분동안 재워둡니다.

밑간에 재워둔 닭가슴살에 감자 전분 6큰술, 달걀흰자 1개를 넣고 전분이 닭가슴살에 잘 묻도록 조물조물 무쳐주세요.

고구마도 한입크기로 썰어주세요.

달아오른 기름에 고구마를 넣고 갈색이 될때까지 튀겨줍니다.

고구마를 튀긴 후 닭가슴살을 넣고 연한 갈색이되면 건져주세요. 튀김온도는 닭가슴살을 넣었을 때 바닥에 닿았가 바로 올라 오는 상태입니다.

감자 전분으로 서로 엉겨 붙으니 젓가락으로 저어가며 튀겨주세요.

한김 식힌 닭가슴살을 여우색이 될때 까지 한번 더 튀겨주세요.

두번을 튀겨야 바삭바삭한 강정을 드실 수 있답니다.

팬에 간장 3큰술, 굴소스 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 한소스 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 3큰술, 참기름 1/2큰술, 후추를 넣고 끓어오르면 다진마늘 3큰 술을 넣고 30~40초 정도 졸인 다음

튀겨둔 닭가슴살과 고구마를 넣고 재빨리 버무려 냅니다.

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등록일 : 2012-09-25 수정일 : 2017-07-18

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쿡라이프

http://blog.naver.com/minerva7575

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